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如何挑選米、面？一文學習下漲知識( 三 )

養生常識健康知識


如何挑選米、面？一文學習下漲知識
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玉米中的脂肪含量是精米、精面的5倍~6倍 ， 從玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油 ， 含較多的不飽和脂肪酸 ， 尤其是必需脂肪酸———亞油酸的含量在60%以上 ， 對降低血液中的膽固醇含量 ， 防治心血管疾病的輔助治療均具有明顯的功效 。 玉米中的纖維素含量是精米、精面的4倍~10倍 。
小米
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小米原名粟 ， 也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米小米是公認的無公害天然綠色食品 ， 因其營養豐富 ， 含有多種糖類、蛋白質、脂肪酸、維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質 ， 所以還具有一定的食療食補作用 ， 在現代安全保健食品中具有重要地位 。
燕麥米/片
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燕麥富含豐富的維生素和膳食纖維 ， 水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍 ， 燕麥具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用 。
糙米
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糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果 ， 內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒 。 由于大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中 ， 因此糙米比精米各方面營養物質都要高得多 。
全麥粉
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【如何挑選米、面？一文學習下漲知識】全麥是指沒有去掉麩皮的麥類 ， 比去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些 ， 口感也較粗糙 ， 與糙米類似 ， 由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素 ， 因此營養價值更高 。