這個食物被稱為“植物肉”，但中老年人千萬不能多吃，一文了解 _健康小知識

可能很多中老年人牙口不好，覺得豆腐軟爛好咀嚼，所以在飲食方面幾乎天天吃豆腐。但是凡事有個度，豆腐雖軟，可是蛋白質含量是很高的，吃太多豆腐會使蛋白質攝入過量，造成腎臟的代謝負擔，尤其是對于一些腎臟類疾病或者是某疾病合并腎病的中老年朋友們最好就不要吃了。

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知名國際期刊雜志《循環》刊登了這樣一項研究，發現了這樣一個有意思的數據，每天吃150g豆腐的人，相比不吃豆腐的人，冠心病的發病風險降低了18% 。而這背后，起作用的就是豆腐中的異黃酮。大豆異黃酮主要存在于豆類植物中，成分包含大豆苷元、大豆苷、染料木苷、大豆黃素苷等，具有雌激素活性。大豆異黃酮能夠有效抵抗動脈粥樣硬化的形成，大豆異黃酮中的金雀異黃素和大豆苷元對于防治心血管疾病有著有益的作用。
根據國外的一些數據，在二十一世紀的美國食物消耗上升最快的是中國的豆腐。淮南是豆腐的發源地，每年也舉辦中國豆腐文化節。不僅在國外，在我們國家，豆腐也是很多人喜愛的美食，吃起來嫩滑，又含有豐富營養，誰能不喜歡呢？
【這個食物被稱為“植物肉”，但中老年人千萬不能多吃，一文了解】豆腐還有南北之分
豆腐的分類其實是根據凝固劑來分的。
南方豆腐是用凝固劑做的，北方豆腐是用鹽鹵做凝固劑；南方豆腐很多水很嫩，所以很適合做湯；而北方豆腐，這是我們常說的老豆腐，因為含水量不高，比較適合炸、炸、煮、炸。

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豆腐被稱為“植物肉” ，它有何營養價值？
豆腐有十多種營養成分，其中最重要的是蛋白質。在每100克豆腐中，蛋白質含量占34%以上。除此之外，還含有十多種營養物質，如氨基酸、礦物質磷、鈣等，對人體健康有益。不僅如此，很多專家還發現，常吃豆腐可預防多種疾病。
1.預防心血管疾病
現代人最怕膽固醇過高，因為膽固醇過多會引起許多心腦血管疾病。專家發現豆腐的生豆富含大豆固醇，它能抑制我們通常吃的肉類中的膽固醇。因此，經常吃豆腐可以降低心腦血管疾病的發病率。
2.緩解更年期綜合征
吃豆腐有助于更年期婦女身體健康。女性朋友到了一定年齡，如果激素不夠，就會出現更年期綜合癥。這時，女性朋友通常會選擇藥物治療。其實，豆腐中就含有大量的黃酮類化合物。因此，吃豆腐也能補充雌激素。
但要記住，因為黃酮類化合物可溶于水，豆腐在豆腐制作過程中會損失大量的黃酮類物質。因此，最好把豆子做成豆漿，可以最大可能地保留大豆異黃酮。
3.緩解便秘
老年人由于年齡大，消化系統不好，經常便秘，而豆腐是一種軟性的飲食，容易消化。
因此，專家建議，老年人應該多吃豆腐，以減少便秘。不過，老人吃豆腐時最好使用煮、蒸等烹飪方法。
4.凍豆腐是減肥“利器”
新鮮豆腐經過冷凍后，會產生酸性物質，破壞體內積累的脂肪，達到減肥的目的。雖然冷凍豆腐是冷凍的，但營養不會被破壞，不會引起明顯的饑餓。因此，吃冷凍豆腐，也不失為減肥的好方法。

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豆腐到底怎么選、怎么吃呢？
1.豆腐大致分為北豆腐、南豆腐和內酯豆腐。北豆腐又稱鹵水豆腐，它的成型劑是鹵水，質地比較堅實，含水量低，一般為80%至85%之間；南豆腐又稱為石膏豆腐，質地比較軟嫩，細膩，含水量大，一般為85%至90%之間。內酯豆腐，是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑生產的豆腐。除了工藝之外，不同品種的豆腐營養成分也不完全一致。若看中了豆腐的高鈣氣質，最好不要選擇內酯豆腐，可以選擇北豆腐；若要想靠豆腐補充膳食蛋白，最好選擇北豆腐。