本土企業搶占預制菜新賽道 _健康小知識

本文轉自：玉林日報
“叮”一下，陸川扣肉端上餐桌
本土企業搶占預制菜新賽道

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▲工人們將芋頭和扣肉裝盤。

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機器自動將芋頭扣肉打包。
四方食事，不過一碗人間煙火。在生活節奏不斷加快的城市里，想吃上一碗熱氣騰騰的飯菜，卻又來不及做時，預制菜安撫了無數人的胃。如今，玉林本土品牌也加入預制菜賽道，推動品種多樣的玉林菜加速“端上”市民餐桌。
預制菜亮相各大商超
半個月前， 95后市民陳欣怡過生日，沒有時間慢慢備菜也不太會做菜的她，從超市里采購了一批預制菜，加上朋友帶來的點心、飲料，熱熱鬧鬧地過了生日。
近日，采訪人員在金城商廈超市看到，預制菜品種多樣，麻辣小龍蝦45.8元/盒、老壇酸菜魚18.8元/袋、風味烤魚39.8元/袋、辣味炒飯9.9元/袋、香芋扣肉59.8元/盒、手撕兔98.8元……采訪人員走訪玉林城區多家商超發現，家常菜、“硬菜”品類多樣，不過廣西菜、粵菜等口味清淡的預制菜則較少。
【本土企業搶占預制菜新賽道】“洗菜、切菜、配料，還有些菜需要煎炸，幾個菜下來，累人且花費不少時間、精力。 ”正選購酸菜魚的市民劉女士說，之前在超市發現成袋的酸菜魚，嘗試購買回去加熱，只需幾分鐘，一道菜肴就出鍋，味道也不賴。
一家商超的工作人員介紹，冷柜中的預制菜多為今年陸續進入該超市，品種不算多，購買的多是年輕消費者。而預制菜便宜、方便，只要簡單地蒸煮即可，更適合現在年輕人的需求。
玉林企業搶抓“萬億”風口
“預制菜”是以水產、畜禽、果蔬等農產品及其制品為原料，經現代食品工藝加工而成的可以直接食用或經簡單烹調后即可食用的預包裝菜肴食品，也被稱為快手菜或方便菜。
近年來，隨著消費升級，人們生活節奏不斷加快，加上互聯網技術、冷鏈物流、速凍鎖鮮等技術持續完善，預制菜產業逐漸形成了一條新的大賽道，吸引著眾多企業競相涌入。玉林不少食品企業也抓緊布局，搶抓風口。
坐落于陸川北部工業集中區的廣西富興食品有限公司里，工人正在生產線上忙碌，陸川扣肉、紅燒肉、雞湯、鴨湯等數十種預制菜從他們手中加工、出廠。
“我們公司最具代表性的菜品莫過于陸川扣肉。經過分揀、清洗、油炸、裝碗、滅菌、打包等十多道工序后，一份加熱即食的扣肉就做好了。 ”該公司總經理謝茂崇向采訪人員介紹，公司主打土豬扣肉、酸菜扣肉、芋頭扣肉，價格在40元至80元不等，味道、口感與市面上的普通扣肉相近。
廣西富興食品有限公司早就“嗅”到了預制菜的商機。 2021年，該公司投入2000多萬元購入機器設備、招聘師傅，全力投身于預制菜的生產、銷售中。經過一段時間的摸索，今年年初逐步將產品投入市場，且在市場上收獲不俗的口碑。
“預制菜在北上廣深等大城市逐漸深入人心，我們也瞄準了這個市場，將其作為產品的主要銷售地。目前市場反響不錯，回購率也頗高。 ”謝茂崇認為，預制菜行業有望成為下一個萬億市場，企業將緊抓機遇，擴大生產規模，預計明年銷售額可達1.5億元。
新產業亟需把好“標準關”
“預制菜方便、快捷，解決了一批人的生活需求。 ”玉林市烹飪協會會長朱春林告訴采訪人員，由于互聯網平臺以及冷鏈物流的快速發展，全國各地的菜肴有望做成預制菜，也讓不同地域的美食以全新的方式端上不同家庭的餐桌。 “有的人是嘗嘗鮮，有的人卻是品味來自家鄉的味道。 ”