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清熱生津|【健康】長得像筍卻不是筍的茭白，這樣吃能清熱生津、利尿除濕


清熱生津|【健康】長得像筍卻不是筍的茭白，這樣吃能清熱生津、利尿除濕
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有一種植物，長得像筍卻不是筍，它的名字叫茭白，它的別稱有很多，有的地方叫冬筍，還有的地方叫它高筍，或者是茭筍、菰筍等，不管它叫什么，它長這樣↓↓↓

清熱生津|【健康】長得像筍卻不是筍的茭白，這樣吃能清熱生津、利尿除濕
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茭白為禾本科植物菰[gū]的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，生長于湖沼水內，我國南北各地均有分布。也就是說茭白并非種子或果實，而是菰感染黑粉菌后膨脹的莖部。
茭白的功效
茭白性寒味甘，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結等。
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明代醫學家盧和編著的《食物本草》記載：“茭白，味甘，冷。去煩熱。又云：主五臟邪氣，胃腸固熱，心胸浮熱，消渴，利小便。多食令人下焦冷，發冷氣，傷陽道。不可同蜜食。糟食之甚佳。”
《本草拾遺》言其“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒”。
營養分析表明，茭白含有豐富的纖維素，可增進胃腸蠕動，增進食欲，促進排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地預防高血壓、高血脂及習慣性便秘等。
茭白的“近親”菰米
菰在“專職”生產茭白之前，它的主產物是其穎果，即菰米。
戰國時期《周禮·天官》記載：“凡王之饋，食用六榖”，六榖包括“稌、黍、稷、梁、麥、菰。菰，雕胡也。”，其中“菰”指的就是菰米，又稱為雕胡。唐代詩圣杜甫有句：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。”宋代陸游《長歌行》也有詞云：“菰米如珠炊正熟，蓴羹似酪不論錢?！弊C明很久以前菰米是作為主食之一的。
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▲菰米
菰米也是一味中藥，《本草拾遺》載其：止渴。《本草綱目》載：解煩熱，調腸胃。
菰米產量低、對生長環境要求嚴苛，后來人們發現菰的植株莖端被黑粉菌感染，長成了茭白，茭白的味道比菰米更美味可口，而且更易于種植，于是大家都開始改種茭白，菰米也就漸漸少了。
茭白的食療方推薦
老黃瓜菇茭白鯽湯
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食材：老黃瓜1條（約500克），茭白2根（約100克），草菇100克，馬蹄6只，生姜3片，白鯽魚1條（約500克）。
做法：
1、老黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈；生姜洗凈，切片；
2、白鯽魚處理干凈，放入加有生姜片的熱油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）。
3、然后，把其他備好的食材一齊放進鍋內，加入清水1500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火煮30分鐘，精鹽調味，即可。
功效：有良好的清熱解暑、利濕解毒、健脾益氣等作用。
茭白魚頭湯
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材料：大魚頭一個、茭白100克、豆腐2塊、生姜3片。
做法：
1、茭白剝殼洗凈切片，豆腐洗后切塊，魚頭清洗干凈。