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剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦


剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦
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【剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦】剁椒魚頭
材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油 。
1.小蔥、蒜分別洗凈 ， 切末；魚頭去腥、洗凈 ， 對半切成魚皮相連的兩部分 ， 用廚房紙巾擦干魚頭 。
2.魚頭中均勻撒上蔥花、姜片 ， 倒入適量料酒 ， 并用鹽、油內外涂抹一層 ， 腌約10分鐘；在剁椒醬中加入白酒拌勻備用 。
3.將腌好的魚頭魚皮朝上 ， 放在蒸盤中 ， 上面均勻鋪上一層剁椒醬；鍋內注水 ， 以大火煮開后將魚頭放入 ， 蓋上蓋子 ， 用大火蒸9分鐘左右 ， 不敢蒸的時間太長 。
4.將蒸好的魚頭取出 ， 舀去多余水分 ， 并撒上蔥花 。
5.鍋中倒入適量香油 ， 燒熱后趁熱淋到魚頭上調味即可 。
剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦
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吉利霸王魚頭
材料：花蓮魚頭、油酥花生、熟芝麻、黃瓜、小米辣、洋蔥、姜蔥、大蒜、排骨醬、柱候醬、叉燒醬、海鮮醬、蠔油、醬油、鹽、料酒、胡椒味精、雞精、老油、鮮湯、色拉油、花椒 。
1.洋蔥切塊 ， 黃瓜去瓤切條 ， 小米辣切圈 ， 大蒜去頭去尾 。
2.魚剁塊 ， 魚頭加姜蔥、料酒、胡椒、排骨醬、柱候醬、叉燒醬、海鮮醬、蠔油、鹽拌勻 。
3.油鍋燒至三成熱 ， 下入腌好的魚頭 ， 炸定型撈出 ， 大蒜炸表皮起皺 。
4.鍋留底油 ， 下小米椒、花椒少許、蠔油 ， 加入水或鮮湯、醬油、下入魚頭、料酒、胡椒、鹽少許、雞精、味精 。
5.另取一石鍋 ， 加入色拉油、洋蔥、黃瓜、放入魚頭和湯料 ， 燒三分鐘離火 。
6.撒熟芝麻、油酥花仁即可 。
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魚頭豆腐湯
1.魚頭開邊 ， 熱油里炸2-3分鐘 。
2.鍋加油 ， 姜蔥蒜炒香 。
3.下魚頭 ， 料酒 ， 水 ， 香菇 ， 煮濃 。
4.加鹽 ， 下豆腐片煮2-3分鐘煮熟 。 即可 。
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砂鍋魚頭
1.花鰱魚頭洗凈 ， 斬成塊 ， 放入盆中 ， 加鹽、料酒、姜片、蔥段腌15分鐘；豆腐切成長約8厘米 ， 寬約2.5厘米的條 ， 然后放入沸水中汆去異味；泡青菜切成塊 ， 野山椒去蒂剁細成末 。
2.鍋置大火上 ， 燒豬油至七成熱 ， 放入碼味后的魚頭 ， 炸緊皮后撈出 。
3.鍋內留少許油 ， 放入泡青菜塊、姜片、野山椒末、蔥段炒香 ， 放入魚頭、豆腐條、胡椒粉、料酒移至小火上 ， 慢慢煮至湯白肉熟 ， 烹入味精、雞精 ， 揀去蔥段、姜片起鍋盛入砂鍋中 ， 大火燒開 ， 淋入香油、撒上蔥花即成 。
剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦
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魚頭火鍋
材料：魚頭、姜片、茼蒿、豆腐、海帶、蒜泥、高湯、鹽、辣椒、紅油 。
1.將魚頭剁成兩半 ， 洗凈 ， 水發海帶洗凈 ， 與豆腐均切塊；茼蒿洗凈；紅油中加入其余調料和姜片、蒜泥 。 煮好備用 。
2.鍋置火上 ， 加油燒熱 ， 將魚頭煎至兩面金黃 ， 盛入火鍋內 ， 再澆上紅油即可做成鍋底 ， 煮菜食用 。
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豆豉魚頭
1.將花鰱魚的魚頭去腮 ， 洗凈 ， 用刀剖開 。
2.花蓮魚頭表皮朝上放入盤中 ， 放入蔥段、姜片 ， 上籠用大火蒸12分鐘取出 ， 不可蒸的時間太長 。