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剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦( 二 )


3.炒鍋中加油燒熱 ， 放入泡姜粒、青椒粒、紅椒粒、豆豉炒香 ， 澆在蒸好的魚頭上即可 。
剁椒魚頭材料：魚頭、小蔥、蔥白、姜片、剁椒醬、鹽、料酒、白酒、香油。|八款魚頭菜品，個個是招牌菜，收藏起來很好吃哦
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滋補魚頭湯
1.將天麻、茯苓、川芎均放入海米水中浸泡4小時 ， 撈出 ， 洗凈后切片；將茯苓、川芎加水煮2次 ， 留汁；將天麻蒸熟后切片 ， 魚頭清理干凈 ， 在魚頭2側各劃2刀 ， 瀝干水分 ， 備用 ， 熟豬肚、熟雞肉、熟火腿、蘑菇均切成片 。
2.鍋置火上 ， 加油燒至170度 ， 放入魚頭微炸；另起鍋放豬油燒至溶化 ， 加入姜片、蔥段炒香 ， 再加鮮湯、魚頭、茯苓川芎汁、天麻片煮10分鐘后將魚頭翻面 ， 加入料酒、胡椒粉、鹽、雞肉片、火腿片、豬肚片、玉蘭片和蘑菇片煮熟即可 。
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砂鍋焗魚頭
1、魚頭去腮去鱗 ， 洗凈 ， 砍成約6cm長的條狀 ， 待用 。
2、用鹽、味粉、胡椒粉、花雕酒把魚頭拌勻后 ， 再拍上生粉 ， 入鍋煎至兩面金黃 ， 倒出 。
3、燒熱砂鍋 ， 下油 ， 下鮮砂姜、蒜子、干蔥頭、大蔥白爆香后 ， 再將煎好的魚頭和青、紅椒角碼好在上面 ， 蓋上蓋后 ， 小火焗3分鐘 ， 然后澆上花雕酒 ， 趁熱端上桌 。
來源：小馬食途