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這些水果不甜但巨長胖！水果含糖的真相都在這了

水果酸酸甜甜 ， 男女老少都愛吃 。
現在大家的健康意識提高了 ， 都知道一些水果的含糖量可不低 ， 不能吃太多 。
不過 ， 很多人都誤以為「不甜的水果 ， 含糖一定少」、「越甜的水果 ， 含糖一定多」 。
其實吧……水果的含糖量高不高 ， 可不是嘗起來甜不甜這么簡單 。
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水果的含糖量 ， 嘗不出來
光靠嘴巴品嘗并不靠譜 ， 因為不同的糖 ， 甜味是不一樣的！
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圖片來源：123rf.com.cn正版圖片庫
?水果里的糖不止一種
【這些水果不甜但巨長胖！水果含糖的真相都在這了】其實 ， 我們所說的水果中的糖 ， 正確叫法應該是「碳水化合物」 。 為了方便大家閱讀 ， 還是用「糖」來稱呼它 。
水果中的「糖」主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖 ， 還有淀粉 。
每種水果 ， 這四種成分的比例是不一樣的 ， 而且更重要的是 ， 它們四個還不一樣甜 。
?不同的糖 ， 嘗起來不一樣甜
果糖最甜（=1.7倍蔗糖） ， 其次是蔗糖 ， 然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖） ， 最后是淀粉（完全沒甜味） 。
所以 ， 水果甜不甜 ， 不僅要看糖「有多少」 ， 更要看「是什么」糖 。
比如梨、獼猴桃和杏這三種水果 ， 果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為10%左右 ， 但比例大不一樣：
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圖片來源：作者提供
如果只看「糖」的種類和比例 ， 那應該是梨最甜 ， 其次是獼猴桃 ， 最后是杏 。
但一定有人會說：獼猴桃有這么多果糖嗎？我吃過的獼猴桃不怎么甜啊 。
這是因為......
?水果里不僅有「糖」 ， 還有「酸」
除了「糖」的含量、種類會影響甜味外 ， 水果中的其它成分也會有很大影響 。
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比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸 ， 有澀味的單寧等多酚物質 ， 都會讓水果變得不那么甜 。
所以 ， 「水果甜」與「含糖多」不是一回事 。
那各種水果 ， 到底含有多少「糖」？
「糖」少 ， 但挺甜
水果好吃又解渴 ， 可是對于要控制飲食熱量的人來說有些糾結 ， 怕吃多了長胖 。
喜歡吃甜 ， 又嫌棄水果糖分高的話 ， 可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等 ， 「糖」含量其實都不到10% 。
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「糖」少 ， 還有點酸
如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高 ， 那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅 。
如果喜歡酸勁兒更大的 ， 那就選檸檬好了 。
需要注意的是 ， 有酸澀口味的水果中 ， 有機酸、多酚物質含量相對較多 ， 腸胃不好的人不要在空腹的時候大量吃 。
「糖」多 ， 但不甜
水果界有那么幾個奇葩 ， 因為含有很多不甜的淀粉 ， 或者因為特別酸澀掩蓋了甜味 ， 很能迷惑人 。
火龍果并不甜 ， 但它的「糖」不少 ， 約為11%；
還有沒啥味道的人參果 ， 含「糖」其實高達18%；
百香果酸酸甜甜 ， 但它的「糖」比葡萄多 ， 約為11%；
山楂特別酸 ， 一點也不甜 ， 「糖」含量也能達到13% 。
對于這些水果 ， 小心掉進味覺的陷阱中 。
「糖」多 ， 且甜