昨天 ， 我又因給孩子吃零食這事兒 ， 跟我媽大吵了一架 。
作為一個吃貨 ， 我是非常支持給孩子吃零食的 ， 薯條、餅干、冰淇淋……想吃就吃點 ， 畢竟“沒有零食光吃飯 ， 人生樂趣少一半” 。

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但是在我媽看來 ， 這些零食就等于垃圾食品 ， 給孩子吃這些垃圾食品 ， 你還是不是親媽？
我不服氣 ， 于是特地去請教了營養專家賈梅老師 。
賈老師說 ， 在我們平時吃的很多零食里 ， 都藏著一種讓世衛組織想徹底拉黑的“壞成分”——反式脂肪酸 。

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圖片來源：世衛組織官方截圖
不要小看這個壞成分 ， 經常吃富含反式脂肪酸的食物 ， 很可能讓孩子“變笨”！

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下面就讓賈梅老師 ， 好好跟大家說說「反式脂肪酸」這個壞家伙 。

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01反式脂肪酸有哪些危害？
反式脂肪酸是在食物加工過程中產生的一種對人體健康有弊無利的脂肪酸 ， 主要是植物油在精煉或反復煎炸的過程當中 ， 產生的化學結構式（在反式脂肪酸中 ， 雙鍵碳原子鏈接的2個氫原子不在一個平面上） 。

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長期食用含有反式脂肪酸的食物 ， 會對心臟和血管系統健康產生危害 。
有研究證實 ， 心肌梗死的發生率與反式脂肪酸的攝入量密切相關 ， 另外 ， 隨著反式脂肪酸的攝入量增多 ， 發生糖尿病的風險也逐漸增加 。
兒童長期攝入含反式脂肪酸的食物 ， 很容易引起肥胖 ， 甚至影響生長發育 。 此外 ， 長期攝入反式脂肪酸 ， 還會影響兒童對必需脂肪酸的吸收 ， 對視網膜、中樞神經系統和大腦功能發育不利！懷孕或哺乳期的婦女 ， 過多攝入含有反式脂肪酸的食物 ， 不僅會影響自身的心血管健康 ， 也會對胎兒或嬰兒的健康產生不利影響 。 因為有研究發現 ， 胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸 ， 從而可能會影響胎兒和嬰兒的生長發育 。

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02怎么識別零食中的反式脂肪酸？
最直接的方法就是看包裝上的配料表 。
比如配料表中如果有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等 ， 都可能含有反式脂肪酸 。

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03那么 ， 孩子還能吃嗎？
先說結論 ， 可以吃 ， 但要適量 。
拋開劑量談危害 ， 無異于“耍流氓” ， 雖然反式脂肪酸對身體有諸多危害 ， 但也要考慮攝入量 。
《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》也指出 ， 2歲以上兒童及成人 ， 反式脂肪酸攝入量應低于每日總能量的1% 。

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圖片來源：《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》TFA：反式脂肪酸UL：可耐受最高攝入量E：能量
目前建議成人每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克 。 孩子能少吃就少吃 ， 如果偶爾吃一兩次也不必要過度擔憂 ， 因為反式脂肪酸在體內會經過自然代謝分解 。
另外 ， 中國政府衛生主管部門已經明確規定 ， 食物配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化植物油脂時 ， 必須明確標出 ， 也就是在食物營養成分表的脂肪欄目下標識反式脂肪酸的含量 。

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