1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

為何要吃果皮才夠營養

在日常生活中，我們總是按照現有的習慣去選擇食物，對于果蔬的外皮經常是被丟棄的一部分，其實很多研究均證實果蔬的皮甚至會比果肉更加富有營養 。下面就來看看，我們把營養是怎么丟掉的？
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化 。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位 。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高 。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品 。
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津 。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽 。自制泡菜時放點梨 。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用 。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效 。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等 ?，F已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等 。
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味 。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多 。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩 。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神 。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效 。檸檬皮與此類似 。
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用 。可以涼拌、炒肉或做湯 。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分 。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處 。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在 。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒 。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者 。
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康 。因此，番茄帶皮吃最營養 。
【為何要吃果皮才夠營養】茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中 。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收 。