白菜這一蔬菜 ， 應該沒有誰比東北人更愛吃了吧 ， 在寒冬里 ， 東北人是頓頓都離不開白菜的 ， 因為他們做的大部分燉菜里頭 ， 白菜是少不了的 ， 所以 ， 在寒冬來臨之際 ， 東北家家戶戶都會囤上一大批的白菜 ， 腌酸菜的腌酸菜 ， 儲存起來的也有 ， 畢竟冬天的蔬菜價格都比較貴 ， 而且市場上賣的大部分也是大棚菜 ， 所以 ， 還是趁早多買些新鮮的好 。
冬天 ， 盡管所有蔬菜都緊缺 ， 但白菜卻一直都是飯桌上的主力軍呢 ， 不管你是北方人還是南方人 ， 多買些回家囤著總沒錯 ， 而且它又屬于那種比較耐儲存的 ， 不容易壞 。 白菜富含維生素、蛋白質、粗纖維、鈣、磷以及多種礦物質 ， 是種經濟實惠 ， 營養全面的蔬菜 。 那么問題來了 ， 當我們上市場買白菜的時候 ， 大家可清楚該如何挑選嗎？是挑大棵的還是小棵的好呢？學會這3招 ， 保證買到好白菜 。

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1、看個頭
白菜是有品種之分的 ， 不同品種的個頭大小自然不同 ， 但如果是在同一品種的白菜中去挑選的話 ， 那肯定是得挑個頭大的才好 ， 因為大棵的白菜吸收的營養肯定更多 ， 所以才能長得這么大 ， 反之 ， 個頭小的可能是由于營養不良所導致的 。

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2、看緊實度
買白菜最好就挑那種比較松散的 ， 這樣的白菜口感更好 ， 也更脆嫩 ， 而比較緊實的白菜 ， 烹飪之后質地就會變得很軟 ， 口感也不清脆 ， 這樣的就不適合用來炒菜 ， 倒是適合剁碎了調成餡包餃子吃 。

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3、看外觀
正常的白菜葉子是完好無損的 ， 外觀看起來也是比較水嫩的那種 ， 如果菜葉有被撕爛過的痕跡 ， 那就有可能是在運輸過程中被擦傷的 ， 又或者是被蟲子咬過的 ， 那就不能要 ， 另外菜葉的莖部如果看起來比較蔫了的話 ， 就是不新鮮的 ， 也不能要 。

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【白菜這一蔬菜|上市場買白菜，挑大棵還是小棵的好？學會這3招，買到好白菜！】來源：小楊聊美食

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