土豆可以說是人們日常生活中必不可少的一道農產品了 ， 每家每戶一年四季都少不了土豆 ， 并且喜歡吃土豆的人天天吃都吃不膩 。 而且現在中國菜中土豆的做法特有很多 ， 而且無論是素炒、燉肉、還是說煎、炸都可以說是特別下飯 。 而在這些復雜的菜系中 ， 最平常也是最簡單的就要數爆炒土豆絲（或者叫酸辣土豆絲）了 。 而且這道菜簡單易做 ， 并且做出來的土豆絲口感脆爽 ， 而且幾乎可以說是每個人都喜歡吃 ， 而且已經不知道上了多少次餐桌了 。

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不過雖然說炒土豆絲的事看似簡單 ， 但是很多人卻都在處理不好 ， 因為差了很重要的一步 ， 所以在用鍋炒的時候就特別容易粘鍋、甚至會燒焦 。 所以說炒土豆絲的時候“這一步”非常關鍵 。 如果照著小編我說的這么做 ， 保準既脆爽又好吃 ， 只要一上桌小編我保證就光盤 。

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做這道菜我們用到的材料有土豆、紅辣椒、大蔥、食用油、食用鹽、蠔油等
第一步我們把準備好的把土豆去掉皮 ， 用刀切成薄片 ， 然后再切成細絲 。

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第二步我們將土豆絲用清水沖洗兩三次以后 ， 然后浸泡于清水中 ， 并且在炒土豆絲之前要撈出 ， 并且要濾干水分 。 （最重要的就是這第二步 ， 這一步看似簡單但是卻十分重要 ， 因為土豆中本身就含有很多的淀粉 ， 而沖洗和浸泡能洗去表面的淀粉 ， 去除掉一定量的淀粉 ， 這樣炒起土豆絲來才不容易粘鍋 ， 而且吃起來還非常脆爽） 。
第三步我們將準備好的紅辣椒切成絲 ， 把準備好的蔥切成段備用
第四步我們忘鍋里放入食用油 ， 然后把之前濾干水分的土豆絲下鍋 ， 然后開始翻炒 ， 并根據個人的口感加入適量的食用鹽 。
第五步將鍋中的土豆炒軟以后 ， 加入一勺蠔油以后 ， 然后繼續翻炒 。

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【土豆可以說是人們日常生活中必不可少的一道農產品了|做土豆絲學會這一步，保證口感香辣爽脆，大人小孩都喜歡吃】第六步將土豆絲炒至成熟后 ， 加入之前切好的辣椒和蔥段 ， 在鍋中翻炒均勻后 ， 就可以出鍋上桌了 。
好了 ， 這一盤簡單又易學的的炒土豆絲就已經做好了 ， 不僅美味、而且特別脆爽 ， 喜歡吃酸的可以在起鍋前放一些醋 ， 喜歡吃辣的也可以多放一些辣椒 ， 味道也是非常棒的！

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小伙伴們 ， 你們有沒有別的讓炒土豆絲更好吃的方法呢 ， 歡迎留言 。
來源：小楊聊美食

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