炸雞配啤酒 ， 不知不覺之間成了一種流行吃法 ， 很多人喜歡去外面吃炸雞 ， 味道如何不說 ， 可炸雞腿用到的食用油真是質量堪憂 。 自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮雞腿 ， 學會就再也不用買了 ， 來看看怎么做的吧！
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、雞蛋
制作步驟：
第一步：
把雞腿用清水浸泡一下 ， 浸泡出里面的血水 ， 充分清洗干凈后 ， 用牙簽扎上小孔 ， 這樣方便入味 。 全部扎好孔之后 ， 撈出來擠干水分 ， 放入盤子里面備用 。

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第二步：
把雞腿放入大盆中 ， 再加入蔥姜片（多一點 ， 去除腥味） ， 再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味 。

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【炸雞配啤酒|自制香酥脆皮雞腿，外皮酥脆，肉質鮮嫩，一個都不夠吃】第三步：
把手洗干凈 ， 下手抓拌均勻 ， 然后腌制30分鐘 ， 讓雞腿充分入味 。 腌制過程中 ， 要多翻拌 ， 以便雞腿能夠充分地均勻入味 。

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第四步：
準備一個大碗 ， 在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉 ， 再加入少許的吉士粉增香 ， 然后用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋 ， 用筷子充分攪散 。

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第五步：
把腌制好的雞腿取出來 ， 先裹上一層面粉 ， 用手抓一抓壓緊實；然后再裹上一層雞蛋液 ， 裹好后再裹上一層面粉 ， 再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液 ， 然后再裹上第三層面粉 ， 用同樣的方法把面粉壓緊實 。 最后抖掉表面多余的面粉 ， 放入盤中備用 。

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第六步：
把鍋充分燒熱然后加入食用油 ， 把油溫燒至四成熱時下入雞腿 ， 開中小火慢炸 。 雞腿下鍋之后不要立馬動它 ， 待外皮炸至定型后 ， 用鍋鏟稍加翻動 ， 以便其受熱均勻 。 炸大概15分鐘左右 ， 把雞腿炸熟炸透 ， 此時雞腿已經炸至酥香金黃了 。

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第七步：
繼續開小火慢炸 ， 雞腿快炸好了 ， 然后開大火炸一分鐘左右 ， 讓雞腿外皮更加酥脆 。 炸好后 ， 用漏勺撈出 ， 控干油裝盤后 ， 趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！

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制作關鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌 ， 這樣才能讓雞腿均勻入味 。
2.炸雞腿時請選擇新油 ， 然后雞腿要低油溫下鍋 。
這樣炸出來雞腿 ， 外皮又酥又脆 ， 肉質鮮嫩 ， 一個都不夠吃 ， 味道一點也不輸外面買的 。 自己動手豐衣足食 ， 你也來自制一份香酥脆皮雞腿吧 ， 配上啤酒 ， 爽歪歪呀！

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