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壚土|百歲老人的養生經：“飯后三顆棗，山藥不能少”，怎么吃才有益？

百歲國醫大師路志正的養生心得就是：“飯后三顆棗，山藥不能少?！?br /> 路老的吃棗方法，在以前的文章中已經介紹過了。今天來介紹山藥，山藥吃對了，能給身體帶來不少好處。
秋冬季節上市的山藥，也正是秋養肺、冬養腎的佳品。
但是，很多人不知道，山藥怎樣吃，才能對身體好。
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山藥的“波折人生”
山藥原名叫“薯蕷”。這個名字，更符合它的“氣質”，因為它屬于薯類。
后來，因避諱唐代宗的名字“李豫”，而改成了“薯藥”。
誰曾想，又因宋英宗名叫“趙曙”，又不得不改為“山藥”。
幸好封建制度被破除，否則，民國時期又要為了避諱大總統名字，不知要改成啥名呢。
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經常吃山藥對身體有什么好處？
腎為先天之本，脾為后天之本。山藥能補益先天，又能資助后天，還能入手太陰肺經。既能補其不足，又能清其虛熱，維護的是人體的上、中、下三焦，是很好的食療保健之食物。
李時珍說它能“益腎氣，脾胃，化痰涎，潤皮毛”。又說“食薯蕷可以辟霧露。”
秋天養肺，冬天養腎，秋冬天干燥，也確實需要潤一潤皮毛。深秋時節，更深露重，霧氣繚繞。而山藥又是秋冬天開始采挖的食物，這山藥來得正是時候啊。
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脾虛不能亂吃山藥
經常有家長向我咨詢，孩子胃口不好，不愛吃飯，是不是脾虛了，是不是應該吃些山藥？
小兒都是“三臟不足，兩臟有余”，即肺、脾、腎臟不足，心、肝臟有余。小孩脾虛是普遍現象，但不愛吃飯，可能是脾虛，也可能是食積；脾虛又具體分為脾氣虛、脾陰虛、脾陽虛，各種情況不能一概而論。
山藥是滋陰的，孫思邈的著名弟子孟詵說，山藥“助陰力”；李時珍也說它“強陰”，山藥入的是手、足太陰經，是偏于補陰之物。
所以，山藥更適合陰虛的體質，比如舌頭紅而無苔或少苔，不愛喝水，甚至會出現一些干燥或上火的癥狀。這種情況下，吃山藥才是有好處的。
陽虛體質不適合吃山藥，尤其痰濕較重時，更不適合吃山藥。
所以，不能一說到脾虛，就去吃山藥。
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山藥的道地產地
山藥的品種很多，鐵棍山藥是其中的佼佼者。鐵棍山藥中，又以出產自河南焦作一帶的品質更佳。
古時，河南焦作一帶，稱為“懷慶府”，所以，這里出產的山藥被冠以“懷山藥”之名，也被簡稱為“懷山”。而“淮山藥”、“淮山”，只是“懷”的誤傳。
焦作的鐵棍山藥，又以溫縣的更好。溫縣的鐵棍山藥，又分為沙土鐵棍和壚土鐵棍，即種植山藥的兩種不同土質。其中，壚土鐵棍山藥品質又更勝一籌。
因為壚土土質較堅硬，山藥生長時受到的壓力大，所以，壚土鐵棍山藥“身形苗條”，不是很粗壯，而且長得彎彎曲曲的，不如其它山藥那么筆直。
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山藥應該怎樣吃？
1、不能生吃首先，山藥不能生吃。山藥的黏液里含有植物堿，對皮膚產生刺激作用，皮膚較敏感的人，碰到山藥的黏液，就會過敏，皮膚紅癢。
植物堿不僅能刺激皮膚，也會刺激胃腸道粘膜，引起腹痛、腹瀉等腸道不適。所以，宋代著名藥物學家寇宗奭說，山藥“生則性滑”，就是說生吃山藥會滑腸，也就是拉肚子。