【茄子|超級好吃的紅燒茄子，做法就這么簡單，比飯店里的還好吃！】茄子 ， 想必很多人都愛吃 。 現在又是茄子大量上市的季節 ， 新鮮好吃 ， 價格也實惠 。 而且茄子的營養價值也比較高 ， 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。 尤其是紫茄子 ， 營養更高 。

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今天分享一道紅燒茄子 ， 鮮香適口 ， 味美多汁 ， 是一道很多人都愛吃的菜 。 但是很多人都感覺這是一道比較有難度的菜 ， 只是感覺飯店里做的很好吃 ， 而自己回家做就做不出那種美味 。 其實 ， 做法很簡單 ， 茄子要想好吃 ， 必須過油 ， 炸過之后炒起來才好吃 ， 這是關鍵一步 。

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對于過油的菜 ， 自己在家做 ， 吃起來才更放心 。 所以喜歡這道菜的小伙伴趕快學起來吧 。 【紅燒茄子】

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【材料】茄子/紅椒/蔥/姜/蒜【調料】鹽/老抽/生抽/白糖/耗油/淀粉

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【具體制作步驟】1 ， 茄子洗凈 ， 切成條狀 ， 不要切得太細 。 紅椒洗凈 ， 切成稍微粗一點的紅椒絲 。 小蔥洗凈切段 ， 姜切絲 ， 蒜切末 。

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2 ， 鍋內加油 ， 油量為沒過茄子即可 ， 大火把油燒至7、8成熱 ， 倒入茄子大火翻炸 。

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3 ， 茄子馬上要炸好時 ， 倒入紅椒絲 。 大火炸10秒鐘左右 ， 用漏勺把茄子和紅椒全部撈出 ， 瀝干油分 。

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4 ， 把鍋內的油全部倒出 ， 把蔥、姜、蒜放入鍋內小火煸炒出香味 。

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5 ， 倒入炸好的茄子和紅椒大火快速翻炒均勻 。

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6 ， 加鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖調味調色 ， 翻炒均勻后再加水淀粉勾芡 。

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7 ， 鮮香美味的紅燒茄子就做好了 ， 說實話 ， 搭配什么主食都好吃 ， 特別下飯 。
小貼士1 ， 炸茄子油溫一定要高 ， 這樣茄子才不會吸收那么多的油 ， 吃起來才會香而不膩 。 2 ， 炸好的茄子就已經熟了 ， 所以在炒的過程中一定要大火快炒 ， 炒時間長了茄子就沒型了 。
來源：熙攘體育V

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