秋天是瓜果最多的季節 ，
南瓜就是其中一種 。
南瓜味道甜美 ，
既可作為主食 ， 亦可作為菜肴 。
蒸南瓜、南瓜粥、南瓜餅、南瓜饅頭……
深秋到 ， 南瓜俏！
秋吃南瓜正當時 ， 好處多多 。
補血養顏 ， 健脾和胃、養心益肺......

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一、紅燒板栗山藥南瓜
食材
200克板栗仁
200克鐵棍山藥
200克新疆南瓜
8克姜片
少許迷迭香
少許有機醬油
少許湖鹽

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我們先來處理食材 ， 南瓜和山藥去皮切塊 ， 板栗仁買的現成的 ， 帶殼板栗剝起來比較費時費力買處理好的省時省力
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熱鍋放適量植物油 ， 姜片下鍋爆香 ， 加入三種食材翻炒 ， 煸出香味 ， 再加水燜就會比較香濃

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大概放250ml飲用水 ， 大火煮開后轉小火 ， 中途放少許湖鹽調味 ， 再蓋上鍋蓋一直小火燜 ， 不要攪拌 ， 快收干水時 ， 加少許有機醬油就可以起鍋裝盤了
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裝盤趁熱撒上幾片迷迭香

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二、反沙土豆&板栗南瓜
-食材-
1個土豆
1/4個板栗南瓜
1/2個胡蘿卜
150克毛豆
25克素咖喱塊
少許姜末
少許指天椒
少許湖鹽

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做法
我們先來準備食材 ， 土豆和南瓜切塊 ， 毛豆去殼 ， 姜和指天椒切碎
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最好選用不粘鍋 ， 鍋熱后放適量植物油 ， 土豆和南瓜下鍋稍翻炒下 ， 轉中小火并蓋上鍋蓋燜幾分鐘至半熟 ， 中間可打開鍋蓋翻炒下再蓋上 。

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依次放入胡蘿卜和毛豆
差不多都熟了 ， 就放鹽和姜末調味
咖喱塊切末下鍋炒勻 ， 不要放水 ，
這樣咖喱末均勻地裹在食材表面才會有沙沙的口感

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最后放入指天椒即可起鍋
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Tips：道菜全程不加一滴水 ， 土豆和南瓜下鍋時 ， 要蓋上鍋蓋 ， 使鍋內溫度升高 ， 能比較快的達到熟的狀態又不會流失水分而太干 。
三、杏仁南瓜羹
食材
200克香芋南瓜
15克大杏仁
50克香芋
150克飲用水
少許湖鹽
首先將準備好的香芋南瓜切塊蒸熟

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蒸熟的南瓜、大杏仁、飲用水、湖鹽一起放入料理機打成細膩的糊裝盤待用

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香芋切成小細條 ， 小火炸至金黃 ， 放在打好的南瓜糊上 ， 可以豐富南瓜羹的味道

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四、焗南瓜香菇
-食材-
1/2個貝貝南瓜
3-4朵香菇
少許湖鹽
少許小黃姜
少許香菜
少許指天椒
少許有機醬油

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做法
我們先來處理食材 ，
將貝貝南瓜洗凈切5毫米的薄片
香菇也切片 ， 碼在玻璃烤盤中待用
香菜、姜和指天椒都洗凈切好

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