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高粱米含脂肪及鐵比大米更多，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。具有和胃、健脾、消積等功效。高粱米富含單寧，有收斂固脫等作用，患有慢性腹瀉的病人可以吃點高粱米，但大便干燥者應少食甚至不食。8.最降脂是蕎麥米

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蕎麥富含維E、煙酸和蘆丁，煙酸能促進新陳代謝，擴張小血管和降低膽固醇；蘆丁有降血脂、軟化血管、保護視力的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進身體纖維蛋白溶解，使血管擴張，具有抗栓塞的作用。

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