雞蛋不同烹飪方法維生素留存排行榜，建議參考下 _健康小知識

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部門，它富含各類營養，是人類常食用的食物之一。
雞蛋主要可分為三部門：蛋殼、蛋白及蛋黃，三部門都有其獨特的營養成分，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳，雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養的早餐” 。

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先來了解一下吃雞蛋的好處
——進步視力
天天吃上一個雞蛋，可以起到保護人的視力，這是因為雞蛋中含有的蛋白質非常豐碩，還含有葉黃素，玉米黃素等，對人的皮膚有抗氧化的作用，使眼睛更加明亮，預防紫外線對眼睛產生的傷害。
眼睛患有疾病的，可以天天可以吃上一個雞蛋，對眼睛健康恢復有匡助。
——補血美容
雞蛋中含有較豐碩的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。
假如鐵質不足可導致缺鐵性貧血，人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤，由此可見，雞蛋是維護皮膚美的重要食物之一。

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——有益大腦發育
雞蛋蛋黃中含有豐碩的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，雞蛋中豐碩的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于進步記憶力，使注意力更集中。
因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
——預防骨質疏松癥
雞蛋中的維生素A可以促進骨骼發育，維生素B中的維生素B2也可以促進骨骼強壯，雞蛋可以為我們提供這樣的營養，加上足夠的鈣，可以有效促進骨骼發育。
所以我們可以天天早上吃一個雞蛋，有助于促進骨骼發育，預防骨質松散。

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長期吃雞蛋的人，要留意5點“禁忌”
固然吃雞蛋對身體有許多好處，但是在平時也要留意5點禁忌：
1、吃完雞蛋后不要當即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石，這兩種食品同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以假如服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法，當即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，有助于緩解癥狀。

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2、吃完雞蛋后不要當即吃糖
雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。
許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，實在那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
3、發熱時不能吃雞蛋
發熱時人體消化功能較差，而雞蛋含較多的蛋白質和脂肪，不易被消化，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，加重肝、腎負擔。
攝入雞蛋后會泛起產熱增加的現象，并在進食兩小時后最為顯著，蛋白質的特殊動力作用高達30% ，這部分能量都以熱能披發，所以發燒的人不宜雞蛋。

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4、吃雞蛋后不要當即飲用茶水
喝茶水能夠起到解膩的效果，還能匡助提神醒腦，但是在剛吃完雞蛋之后，不要立馬喝茶水。