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如何選擇新鮮雞蛋？
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等 。 新鮮的雞蛋蛋殼完整 ， 無光澤 ， 表面有一層白色的粉末 ， 手摸蛋殼有一種粗糙感覺 。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃 ， 沒有聲音的是鮮蛋 ， 有聲音的就是壞蛋 。 如果沒有聲音 ， 說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋 。
【如何選擇新鮮雞蛋？一文參考下】三光照：用手輕握雞蛋 ， 對光觀察好雞蛋蛋白、蛋黃清晰 ， 呈半透明狀 ， 一頭有小氣室 ， 如果是不新鮮的雞蛋 ， 則呈灰暗色 ， 且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑 。
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