雞腿菇形如雞腿 ， 味似雞肉 ，
口感滑嫩 ， 清香味美 ，
還含有多種維生素和礦物質 ，
被譽為“菌中新秀”！
號稱吃不胖的“雞腿”哦~

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一看菌蓋：圓柱形菌蓋最好 ， 并且邊緣是緊緊包裹著的 ， 如果菌蓋長開 ， 就說明雞腿菇太老了 。

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二看菌褶 ， 菌褶應該排列稠密 ， 顏色呈白或者淺褐色 。

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三看菌柄 ， 長度大概8～12厘米 ， 顏色潔白的為好 。

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蠔油雞腿菇

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主料：雞腿菇、蔥、姜、蒜、鹽、糖、老抽、蠔油 。
做法：
1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部 ， 多沖洗幾遍 ， 瀝干水分 ， 切成兩半 。
2、姜蒜切片 ， 蔥白蔥綠分開切 。
3、炒鍋中倒油 ， 爆香姜蒜片和蔥白 。
4、倒入雞腿菇翻炒 ， 加一點點鹽 ， 糖和老抽炒勻 。
5、加蠔油提鮮 。
6、撒上蔥綠拌勻即可 。
雞腿菇炒肉

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材料：雞腿菇 ， 豬肉 ， 油 ， 鹽 ， 醬油 ， 雞精 ， 料酒 。
做法：
1、雞腿菇切條 ， 放入鍋中干煸到變成金黃色 。
2、放入豬肉翻炒 。
3、肉變色后 ， 放入雞腿菇 ， 翻炒一下 ， 加醬油 ， 料酒 ， 雞精 ， 鹽調味 ， 出鍋 。
臘腸炒雞腿菇

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主料：臘腸2條 ， 雞腿菇2個(大) ， 蒜瓣2粒 ， 姜片3片 ， 蔥段 ， 水5湯匙、鹽、糖、蠔油各適量 。
做法：
1、臘腸切片 ， 雞腿菇切去根部後切片 。
2、燒熱鍋下少許油 ， 爆香蒜和姜 ， 煎臘腸逼出油份 。
3、下雞腿菇炒一會 ， 加水煮至菇變軟 。
4、最后下調料及蔥炒1分鐘即成 。
蝦仁雞腿菇

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主料：雞腿菇250克 ， 蝦仁200克 ， 雞蛋白1個 ， 黃瓜50克 。 鹽4克 ， 淀粉25克 ， 清湯30克 ， 料酒15克 ， 米醋3克 ， 白糖2克 ， 味精3克 ， 水淀粉15克 ， 花生油500克(約耗75克) ， 蒜沫5克 。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透 ， 洗凈雜質 ， 每個切成兩半
2、蝦仁去掉蝦線 ， 放碗里 ， 加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻
3、黃瓜洗凈 ， 切成小塊 。
4、取小碗1個 ， 放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁 。
5、凈鍋置火上 ， 放花生油燒至五成熱 ， 放入蝦仁滑散至熟 ， 撈出控凈油 。
6、原鍋留少許底油 ， 復置火上燒熱 ， 放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋 ， 倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下 ， 烹入兌好的芡汁 ， 迅速翻炒均勻 ， 出鍋裝盤上桌 。
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【雞腿菇形如雞腿|吃不胖的“雞腿”，想吃多少都可以！】來源：每天教您一道菜

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