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致癌物|揭秘常見食物中的一級致癌物，長期食用或有癌癥風險，要管住嘴巴

黃曲霉硝酸鹽世界衛生組織致癌物

致癌物|揭秘常見食物中的一級致癌物，長期食用或有癌癥風險，要管住嘴巴

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致癌物|揭秘常見食物中的一級致癌物，長期食用或有癌癥風險，要管住嘴巴

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致癌物|揭秘常見食物中的一級致癌物，長期食用或有癌癥風險，要管住嘴巴

“好家伙 ， 你這一頓飯就吃進去三四種致癌物！”
今天中午 ， 阿峰看見阿強在吃外賣 ， 湊過去看了一下 ， 發現阿強吃得特別不健康 。 咸魚、臘肉、培根 ， 蔬菜沒多少 ， 甚至還有一罐啤酒 。
“瞎說 ， 這些都是美食 ， 怎么會致癌呢 。 ”阿強一邊大口吃著飯 ， 一邊抽空說道 。
“我可沒有騙你 ， 世界衛生組織都將你吃的這些食物列為一級致癌物 。 ”阿峰嚴肅強調 ， 有理有據的 。
“明明是食品安全問題才導致癌癥高發 ， 添加劑的問題世界衛生組織才要好好管管 。 ”阿強覺得食物本身沒有害 ， 是食品添加劑才會致癌 。
兩人各執一詞 ， 誰也沒有辦法說服誰 。



?一、一年457萬人患癌 ， 有多少人了解致癌物？

中國患癌人數其實很龐大 ， 世界衛生組織國際癌癥研究機構發布的全球最新癌癥負擔數據顯示 ， 我國2020年新發癌癥病例457萬例 ， 因癌癥死亡的病例為300萬例 ， 發病人數和死亡人數均處于全球第一的位置 。
癌癥的發生與長期接觸致癌物之間有一定的聯系 ， 按照致癌證據的強弱性 ， 世衛組織將致癌物分為一、二（包含A、B兩個分組）、三、四 ， 四個等級 ， 其中一級致癌物是指在動物實驗和人群流行病學調查均確定有致癌作用的物質 ， 致癌證據充足 。
而在我們的生活中 ， 存在有很多的一級致癌物 ， 甚至于很多人每天都在吃這些食物 。
二、其實很多人的餐桌上都隱藏著一級致癌物
1、兒童、青少年
中國人民大學農業與農村發展學院調研的農村兒童零食購買情況數據顯示 ， 兒童最愛吃的零食排名分別是辣條、棒冰、山寨飲料以及烤腸等 。
其實烤腸就是加工肉的一種 ， 2015年世衛組織旗下的國際癌癥研究機構就將烤腸、臘肉、培根等加工肉制品列為了1級致癌物 ， 每天攝入50g的加工肉制品 ， 會讓結直腸癌的發生風險增加18% 。 除了有致癌風險外 ， 烤腸還是高脂肪、高熱量、高鹽以及高添加劑的食物 ， 長期攝入容易導致身體肥胖 ， 還會增加肝臟的負擔 ， 對健康不利 。

?2、中年人
①酒
《中華流行病學雜志》上的一項論文對2012年我國20~79歲的男性飲酒現狀進行了調查 ， 結果發現30~59歲的中年男性飲酒率達到了6成以上 ， 其中又以40~49歲人群的飲酒率最高 。
酒也是一級致癌物 ， 中國中醫科學院廣安門醫院腫瘤科主任醫師張培彤表示 ， 長期飲酒會增加口咽癌、喉癌、食道癌、結直腸癌等消化系統癌癥的發生風險 ， 同時還會導致肝細胞癌變 ， 容易誘發肝癌出現 。
②檳榔
數據顯示 ， 檳榔成品在我國的消費人口超過6000萬人 ， 其中有38.4%（超2000萬）的人群來自湖南 。 在10個湖南人里 ， 就有3個吃檳榔 ， 除去老人和小孩的比例 ， 湖南年輕人、中年人吃檳榔的比例超過了50% 。
長期吃檳榔 ， 會帶來很嚴重的后果！檳榔內含有的檳榔堿在咀嚼中會產生亞硝酸胺 ， 該物質是明確的致癌物 ， 長期嚼檳榔無異于是在慢性自殺 。 早在2003年 ， 檳榔就被世衛組織列為了一級致癌物 。

?3、老年人
①咸魚
上了年紀的人 ， 味覺會逐漸減退 ， 所以喜歡吃一些重口味的食物 ， 咸魚就是很多老年人愛吃的食物之一 ， 但咸魚其實也是致癌物的一種 。