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疫情宅家|早餐的品牌地圖，看著看著就餓了( 二 )


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陜西漢中的菜豆腐和椰皇雪燕凍豆漿最為有名 ， 乾縣的豆腐腦也是老少皆宜 。
四川天回鎮的范記豆花面 ， 紅油飄香 ， 吃完一碗 ， 日子就安逸了 。
南充盧涼粉 ， 滑嫩的涼粉 ， 脆香的鍋盔 ， 最解鄉愁 。
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北京老磁器口豆汁 ， 味道酸餿 ， 外地人真的喝不慣 ， 可老北京人就好那一口 ， 配上焦圈 ， 幾十年都喝不膩 。 要說哪種美食最排外 ， 豆汁得排第一位吧 。
云南昆明 ， 鐵朋小鍋米線的老壇酸菜和臭豆腐 ， 經李姐精心發酵 ， 風味獨特 。
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在呼和浩特 ， 老張咸菜是老韓土爐焙子的最佳拍檔 ， 外酥里嫩的焙子 ， 搭配樸實無華的咸菜 ， 最為實在 。
河北白洋淀 ， 馬師傅咸鴨蛋 ， 蛋黃色澤金黃 ， 筷子一扎就流紅油 ， 讓我想起汪曾祺先生筆下的高郵咸鴨蛋 。 不知道哪種咸鴨蛋更好吃 。
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重慶小面里 ， 堿水面加入涪陵榨菜和其它澆頭 ， 巴適的很 ， 最地道的牌子是曉小面 。
《第三集淵遠流長》
熟客 ， 熟人 ， 熟地方 ， 一家老店 ， 有幾十年甚至上百年的傳承 ， 堅持的就是一份匠心 ， 一份對自己手藝的熱愛 。
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廣州 ， 西關人吃水菱角瀨粉已經有三百多年歷史 。 大眾品布拉腸粉很親民 ， 銀荔松露腸粉食材比較珍貴 。 順德人的腸粉里 ， 有蠕動的禾蟲 ， 軟滑嫩彈 ， 但不是誰都可以吃下去一整條蟲子 ， 這種禾蟲腸粉挺考驗外地人 。
煎餅最早被寫進書里 ， 是在東晉 ， 傳承了一千七百多年 ， 從山東到山西 ， 從天津到東北 ， 都是煎餅的主場 。 在天津 ， 崔記煎餅粿子三十多年 ， 成為天津煎餅界的扛把子 。
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臨沂 ， 王芳塌煎餅里面卷入各種配菜 ， 是當地人的最愛 。
包子是早餐的主角和配角 ， 無論在中國什么地方 ， 都會有它的身影 。 上海 ， 鼎盛豐的灌湯包湯汁鮮美 ， 皮薄蝦鮮 。
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在河北 ， 保定的驢肉火燒外酥里嫩 ， 是家的味道 。 滄州曹記燒餅夾肉和老豆腐是幾代人共同的記憶 ， 專治各種嘴刁 。
陜西三原 ， 趙家千層油餅經營了一百多年 ， 制作工藝復雜 ， “搭眼一看一蛋蛋 ， 筷子一挑一串串” ， 軟香油酥 ， 入口即化 。
甘肅天水 ， 常記呱呱有三四十年歷史 ， 呱呱熬制起來非常辛苦 ， 油辣軟彈 ， 是天水人最喜歡的味道 。
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《第四集細水長流》
湯食最慰凡人心 ， 也最暖世人胃 。 日子 ， 就在這溫熱的湯湯水水里浸泡 ， 綿長 ， 醇厚 ， 細水長流 。
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西安渭北 ， 澄城水盆羊肉頗具人氣 ， 湯清、肉爛 ， 月牙餅 ， 茴香味出頭 ， 再淋上油潑辣子 ， 色香味俱全 。 在《長安十二時辰》里 ， 張小敬吃得一頭汗 ， 爽出了屏幕 。
臨沂 ， 朝陽糝的糝湯油條是最地道的早餐 ， 幾十年的老味道 。
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南京 ， 葉新小食店的鴨血粉絲湯 ， 湯汁鮮美 ， 鴨血爽滑 ， 非常好吃 。