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主動|【讀報】告別高鹽飲食有技巧

【主動|【讀報】告別高鹽飲食有技巧】據《中國中醫藥報》報道：高鹽飲食對人體健康有危害 ， 鹽分攝入過多與高血壓、心血管并發癥等很多疾病相關 。日常生活中 ， 有些飲食習慣會在不經意間升高身體的“鹽值” ， 比如吃飯喜歡重口味 ， 一日三餐輔以重鹽重油的菜來“下飯” ， 或喜歡用腌制或醬制食品如咸菜、腐乳、醬肉等做佐餐小菜 ， 它們一般都具有很高的含鹽量 。此外 ， 很多人常喜歡吃外賣或方便食品 ， 覺得簡便快捷 。 這些“便捷”的選擇卻是“藏鹽大戶” ， 比如餅干、芝士、方便面、掛面、堅果、面包、冰激凌等 ， 而很多餐館菜肴使用的油鹽量都比家庭自制食物高 。其實 ， 減少5%~10%的鹽并不影響菜肴口味 。 想要將減鹽真正進行下去 ， 可以試試以下幾個減鹽技巧： 選擇新鮮食材 ， 保留食物本味 。 盡量購買新鮮的食材 ， 多用蒸、烤、煮等烹調方式 ， 盡可能保留食物的天然味道 ， 不需要加入過多的鹽和其他調味品 。利用鹽勺掌握食鹽量 。 可以借助限鹽勺做好攝鹽量的估計 。 我們常用鹽勺的規格是一勺2克食鹽 ， 注意是一平勺 ， 不能冒尖兒 。臨出鍋再放鹽 。 做菜時盡量少放鹽 ， 少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調味品 。 可以多使用本身就有鮮香味的食物來調味 ， 如香菇、海米、紫菜、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等 。 炒菜時臨出鍋再放鹽 ， 這樣鹽會附著在食材的表面 ， 吃起來減鹽不減味 。在外就餐主動提出少鹽 。 餐館菜品通常比家庭自制的菜品口味更重 。 因此 ， 減少外出就餐和吃外賣的次數 ， 盡量選擇在家就餐 ， 是減鹽的好途徑 。 必須在外就餐時 ， 可以主動向廚師提出低鹽少油的要求 ， 主動選擇低鹽菜品 。購買包裝食品時看清含鹽量 。 購買食品時應仔細閱讀包裝上的營養成分表 ， 營養成分表上的鈉(Na)表示含鹽量 ， 購買時盡可能選擇鈉含量低的食品 。