豆腐是我們平時特別愛吃的一道美食 ， 冬天的時候也不例外 ， 很多人喜歡吃麻婆豆腐 ， 做出來之后豆腐軟軟嫩嫩 ， 香辣的口味特別下飯 ， 但實際上有一道鐵板燒豆腐 ， 做出來的口感比麻婆豆腐還有好吃 ， 外酥里嫩 ， 夾雜著辣椒的香氣 ， 非常的下飯好吃 ， 做麻婆豆腐的時候 ， 最主要的就是調配一個美味的料汁 ， 這樣做出來的味道就一定不會差 。

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今天就來分享一個鐵板燒豆腐的好吃做法 ， 想吃這道美食不用去飯店 ， 在家就可以輕松地制作出來 ， 一口平底鍋或者是一個電餅鐺 ， 再加一塊豆腐就能夠做好了 ， 說一下這道鐵板燒豆腐的具體制作步驟 ， 喜歡吃的可以按照這個辦法做一下 ， 保準做出來的比飯店大廚的還要好吃 。

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【食材準備】
豆腐 ， 甜面醬 ， 生抽 ， 蠔油 ， 白芝麻 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 白糖 ， 鹽 ， 植物油 ， 雞精 ， 蔥 ， 蒜 。
【豆腐是我們平時特別愛吃的一道美食|豆腐的好吃做法，放鍋里煎一下，香辣又下飯，賽過麻婆豆腐】【烹飪步驟】
1.首先準備一塊北豆腐 ， 要稍微硬一些的 ， 這樣在煎的過程中才不容易碎掉 ， 把豆腐先沖洗一下表面 ， 然后切成2厘米長1厘米寬0.5厘米厚的豆腐片 ， 然后放入一個大一些的盆子中 ， 在里面倒入鹽水 ， 鹽水要超過豆腐 ， 去浸泡十分鐘 ， 然后控干表面的水分 。

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2.加入鹽水來腌制豆腐 ， 能夠有效地去除豆腐的豆腥味 ， 這一個過程千萬不要省略 ， 接下來就是調配一個料汁了 ， 在一個碗中加入兩勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 然后倒入少許的鹽 ， 雞精 ， 放入一勺甜面醬 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 沿著一個方向攪拌均勻 。

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3.接下來把準備好的小蔥清洗干凈 ， 再把它切成蔥花 ， 再準備幾瓣大蒜 ， 把大蒜拍扁 ， 切成碎末 ， 放入一個碗中備用 。

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4.把電餅鐺先預熱一下 ， 等鍋內燒開之后 ， 加入少許植物油 ， 然后再放入豆腐開始煎 ， 煎豆腐的時候會有很多的水分被煎出來 ， 這時會聽到鍋內噼里啪啦作響 ， 所以不用蓋上鍋蓋 ， 要開著蓋子讓水分蒸發一下 ， 等到底面煎到金黃色 ， 再給它方面 。

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5.煎另一面的時候也是掀開蓋子去煎 ， 兩面都煎至金黃色 ， 這時把準備好的料汁和大蒜撒在鍋里面 ， 用刷子去刷到每一塊豆腐上 ， 刷得均勻一些 ， 蓋上蓋子繼續煎五分鐘 。
6.這個過程能夠使豆腐快速地入味 ， 當煎成熟入味了之后就可以關火了 ， 最后再撒上一撮蔥花 ， 用鍋底的余溫把蔥花燙的沒有辣味就可以了 ， 這時把豆腐依次取出來 ， 擺入盤中 ， 冷涼一些就可以吃了 ， 非常的香辣下飯 。

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【烹飪小提示】
①做這道煎豆腐的時候 ， 一定要提前去腌制一下 ， 豆腐本身是有一股豆腥味的 ， 加入鹽水浸泡能夠有效地去除豆腥味 ， 而且還能夠增加豆腐的嫩度 ， 煎出來之后外酥里嫩 ， 味道非常好吃 。

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