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反季節蔬果到底能不能吃( 二 )


冬春溫暖小氣候栽培—在我國有些地區的冬季有充足的光熱資源，氣候溫暖幾乎無霜凍出現，是個自然“大溫室” 。在它們的冬季，一樣可以種植收獲很多蔬菜，再運往寒冷地區銷售 。比如粵西的湛江、茂名地區，珠江三角洲，海南等地區 。這類菜一般在早春時節上市，主要是瓜豆類和茄果類 。
以上兩種反季節蔬菜仍是在自然條件下生長，可以說跟時令蔬菜沒什么區別，可放心食用 。
保溫設施栽培（“大棚菜”）—利用保護性、半保護性設施進行反季節栽培 。利用玻璃、塑料薄膜或遮陽網等材料覆蓋的溫室或大棚來調節蔬菜生產的小環境條件 。
此栽培方式最為人工可控，市場上最常見的也是這類反季節蔬果，常在早春搶早上市或晚秋延后供應，種類更加應有盡有：黃瓜、西紅柿、茄子、甜椒、四季豆、豇豆、毛豆、木耳菜、空心菜，等等 。此類反季節蔬菜需謹慎挑選和清潔 。
● 反季節蔬菜中重金屬含量和農藥殘留易偏高，可多吃有助排毒的食物 。比如：
1、木耳、豬血：有很強的滑腸作用，經常食用可將腸內的大部分毒素帶出體外 。
2、蘋果、柑橘、柿子、大蒜等：有利排鉛 。
3、綠豆：可解砷毒，一周喝一次綠豆粥 。
4、茶葉：有解金屬毒的功效，每天喝3～4杯茶 。
反季節蔬果中礦物質含量相對較低，別忘了補充礦物質 。比如：
1、多吃乳制品、蝦皮、酥魚、蛋黃等來補鈣 。
2、多吃粗糧、杏仁、核桃等來補鎂 。
3、多吃豆類、香蕉、豬腎等來補鉀 。
4、多吃黑木耳、海帶、芝麻醬等來補鐵 。
少食反季節蔬果的三大理由
何洪巨 教授（國家蔬菜工程技術研究中心）
大棚中的溫度和濕度較高，易發病蟲害，只能靠施大量農藥來緩解 。何況一些菜農為了縮短蔬菜的生產周期或保鮮，往往給反季節蔬菜施加過多農藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，這些殘留物對人體傷害嚴重 。
除了農藥殘留之外，有關資料顯示，大棚里陽光照射遠低于田間，蔬菜光合作用不足，導致葉綠素、維生素C、糖分含量不足 。而且蔬菜從土壤中吸收的礦物質也較少 。
　反季節蔬果經常是長途運輸過來，運輸中會造成一定的營養損失 。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C 。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞 。
此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬果的營養成分 。
受日照的時間和強度不足影響了蔬果中糖分和維生素的合成，所以反季節蔬果的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬果略低，口感都較淡 。這也是為什么現在很多蔬果我們吃在嘴里卻再也吃不出兒時味道的緣故 。
1、盡量少買形狀奇怪的蔬果，比如長著尖兒的西紅柿、碩大的草莓 。
2、不選顏色出奇亮麗、味道出奇甜蜜的水果 。為了讓水果看起來漂亮，吃起來很甜，有人會用加了明礬、甜蜜素、味精的水給水果“洗澡”—這樣既增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的水果變得清脆香甜 。
3、不買顏色不完整的蔬果 。經過催熟的蔬果，果皮或其他地方會留下青澀的痕跡 。
4、切開后中間還有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再買—這種現象，是因為施用膨化劑、增紅劑和催熟劑等化學激素造成的 。
1、首選栽種方式上農藥殘留物較少的，比如洋蔥、胡蘿卜、茄子等 。
2、選帶皮的，比如黃瓜、紅薯、山藥等，可以削皮去掉皮上的殘存有害物質 。