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阿爾茨海默病|鋁超標全身受害，鋁鍋有害還致癌？提醒真正不能吃的是這3種食物


阿爾茨海默病|鋁超標全身受害，鋁鍋有害還致癌？提醒真正不能吃的是這3種食物
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阿爾茨海默病|鋁超標全身受害，鋁鍋有害還致癌？提醒真正不能吃的是這3種食物
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阿爾茨海默病|鋁超標全身受害，鋁鍋有害還致癌？提醒真正不能吃的是這3種食物

“什么 ， 你花了一萬三就買了一個鋁鍋 ， 還不能用？”
小譚近段時間去日本出了趟差 ， 聽說日本的鍋煮飯特別好吃 ， 于是持重金在超市買了一個最貴的 ， 并且不遠萬里帶回了國內 ， 想以此來改變改變自己的廚藝 。
可哪知道鍋一拿回家 ， 室友看到了立馬吐槽了上面一句話 。
【阿爾茨海默病|鋁超標全身受害，鋁鍋有害還致癌？提醒真正不能吃的是這3種食物】小譚被說的云里霧里 ， 一時竟沒反應過來 ， 湊過去看了看 ， 確實是鋁鍋 。 鋁鍋確實很便宜 ， 壓根不值得一萬三 ， 小譚有些難過 ， 但想想權當是花錢買教訓了 ， 反正鍋能用就行 。
可室友后面的一句話直接讓小譚破防了 ， 她說：“鋁鍋致癌 ， 你一萬三買了個致癌物 ， 不能用 。 ”
小譚猶如晴天霹靂 ， 鋁鍋致癌 ， 這是從哪兒的說法 。
?一、鋁鍋的爭議 ， 還得從我國鋁超標說起
關于鋁鍋致癌的話題 ， 一直被廣泛的討論 。
2012年 ， 我國進行了一項食品安全風險評估 ， 這項評估數據顯示 ， 我國居民大約將近32.5%都存在鋁攝入超標的情況 ， 換算一下 ， 也就是全國超過4億人鋁攝入超標 。
鋁是一種金屬元素 ， 對缺少這一元素對身體不會造成太大的傷害 ， 但是一旦鋁攝入超標帶來的危害是巨大的 ， 與神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內分泌、泌尿、造血、生殖系統等多種疾病都有著一定的關系 。
因鋁攝入超標的危害性 ， 使鋁鍋也陷入了爭議 。
?二、鋁鍋加熱后有毒 ， 不僅致老年癡呆還致癌？
近來還一度傳出“鋁鍋致老年癡呆、致癌”的說法 ， 這是真的嗎？
首先 ， 我們先來說鋁鍋到底致不致癌 。
答案是合理的使用并不會致癌 。
目前 ， 市面上常見的鋁鍋已經沒有了 ， 而是鋁制的不粘鍋 。 我們知道不粘鍋 ， 表面有一層涂層 ， 大多以以特氟龍為首 ， 只要經過認證、有明確標識 ， 基本都是安全的 ， 因為這種鍋不僅不容易糊鍋 ， 溫度也能控制在合適的范圍 ， 不會太高 ， 產生的致癌物會相對少 ， 可減少烹飪過程中食物焦糊而產生的致癌物 ， 所以大家可以安心 。 像日本 ， 大家都知道是全球最長壽的國家 ， 而日本人又慣用雪平鍋等鋁鍋 ， 且有上百年歷史 。 所以說鋁鍋致癌不過是無稽之談 。
?其次 ， 我們再來談一談用鋁鍋做飯是否會導致老年癡呆 。
不少人之所以會這么認為 ， 主要是因為此前一項與老年癡呆的研究有關 。
在20世紀60-70年代 ， 加大拿醫生檢測了幾份老年癡呆患者尸體的大腦 ， 發生當中鋁的含量要高于正常人 。 因此便發布了鋁為有害元素 ， 與老年癡呆癥有關的報告 。 自此 ， 開始引發了大眾對鋁鍋等鋁制品的擔憂 。
可事實上 ， 后來有醫學界人士又對該報告內容進行了相關實驗 ， 結果并沒有出現同樣的結果 ， 也就是他們在死者腦組織中當中沒未發現鋁含量超標的情況 。 隨后 ， 真相被揭開 ， 原來加大拿醫生在對死者進行解構采樣時 ， 曾受到過鋁盒的污染 。
至此真相大白-鋁元素與老年癡呆之間無直接關聯 。 但是流言已經傳出 ， 真相反而被掩埋 ， 無人問津 。
所以對于鋁鍋 ， 只要符合標準 ， 大家盡管放心使用 。 不過在使用時 ， 盡量避免用它來烹飪酸性、堿性的食物 。