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糖尿病患者：請選擇低血糖指數食品

飲食治療是糖尿病最基本、最重要的治療方法之一，合理的飲食可有效控制血糖水平、改善血脂水平，預防和延緩并發癥的發生 。由于不同食物在人體所產生的血糖反應是不同的，根據血糖指數選擇食品，可以幫助糖尿病患者更加簡便合理地安排飲食，有效控制血糖與血脂水平 。北京燕化醫院內分泌科齊林
血糖指數(GI)
血糖生成指數(簡稱血糖指數)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，指含50克有價值的含糖食物與相當量的葡萄糖和面包，在一定時間內體內血糖應答水平的百分比值 。
食物血糖指數在75以上的為高血糖指數，55～75為中等血糖指數，55以下為低血糖指數 。
選擇低血糖指數食品 有利于血糖控制
高血糖指數的食品，消化吸收快，既可引起餐后血糖快速升高，也容易發生低血糖 。血糖指數高的食品有精制米面加工的精白饅頭、面食、精制的糕點、白米飯等，土豆泥、西瓜、紅棗等血糖指數也較高 。
低血糖指數的食品，在消化道停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，可抑制餐后血糖和胰島素的升高，有利于餐后血糖的平穩 。此外，還能使血膽固醇和甘油三酯(三酰甘油)下降，預防糖尿病引起的心血管并發癥 。低血糖指數的粗雜糧能緩慢地進入血液，較長時間地提供熱量 。也就是說，吃這類食物比較耐饑餓，也有利于預防低血糖和控制體重 。低血糖指數的食品有粗雜糧、豆類、奶類、蔬菜、菌菇、低糖水果等 。
【糖尿病患者：請選擇低血糖指數食品】 有助于降低血糖的6條原則
1、控制總熱量，食物多樣，均衡搭配 在熱量相同的情況下，多選擇低血糖指數食品 。
2、多吃粗糧減少精制米面，增加粗雜糧如燕麥、玉米、蕎麥、大麥、黃糙米、薏仁米、全麥面包等 。每天至少1次，有助于緩解糖尿病患者餐后高血糖狀態，降低空腹血糖 。
3、粗細搭配粗雜糧的血糖指數低，但適口性較差，往往難以下咽 。最好是粗雜糧與細糧相互搭配，既降低了餐后血糖，又改善了口感、增加花式品種 。如白米面中加入雜糧豆類制成花式食品，如赤豆飯、蕎麥飯、雜糧面點(玉米面條、綠豆掛面、窩窩頭、雜糧饅頭)、臘八粥等，都能使血糖指數降低 。
4、 增加膳食纖維將魔芋粉摻入牛奶、豆漿、粥或餡料中，煮熟食用；也可加入面粉中，制成面條、面包、蛋糕 。增加綠色蔬菜和纖維含量多的食品，如苦瓜、芹菜、竹筍、木耳、菌菇、海帶等，與主食一起食用，可降低血糖指數，有助于控制血糖和調節血脂 。
5、選擇低血糖指數的水果選擇低血糖指數水果，如橙子、柚子、檸檬、蘋果、桃子、李子、草莓、櫻桃等 。吃水果的時間應安排在正餐之間，以避免引起血糖升高 。盡量少選擇含糖量和血糖指數均較高的干果，如蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等 。
5、 食物加工宜簡單食物顆粒越細，葡萄糖越容易吸收 。豆類雜糧可以整粒吃的，就不要磨成細粉 。雜糧不要細做 。赤豆沙、綠豆沙最好連皮一起粉碎，不要過濾去皮 。紅薯土豆大塊蒸煮烹調的，血糖指數降低；做成泥糊狀的，則血糖指數升高 。烹飪宜急火煮，少加水，因加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化程度也越高，血糖指數隨之上升 。
食譜舉例
王偉，男, 55歲,從事管理工作 ?；继悄虿?年,目前身高165厘米，體重約60千克，輕體力勞動，每天需要熱量約1800千卡(約7524千焦)，經營養干預，營養師為他制定的飲食計劃如下：
早餐：煮雞蛋1只、低脂牛奶200毫升，黃瓜或番茄50克；主食1份(全麥面包50克，或香菇菜包1個、或蕎麥饅頭1個，或麥片50克) 。