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什么蔬菜農藥殘留多？怎么做才能除掉農藥？

現代種植中，農藥已經廣泛使用 。但由于部分違規農藥和不規范操作的存在，使得蔬菜的農藥殘留水平成為廣大市民普遍關注的問題 。因此，我們對本市全年的上市蔬菜進行了農殘水平的監測 。
【什么蔬菜農藥殘留多？怎么做才能除掉農藥？】數據統計選取市民主要食用的蔬菜品種，包括白菜類、根菜類、綠葉蔬菜、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、芋薯類、水生蔬菜、食用菌類、苗芽類等14個大類，共計86個品種 。采集并檢測樣品446,577批次，歷時一年 。
此次農殘的監測數據顯示，本市上市蔬菜總體質量狀況良好，全年平均合格率為99.91% 。根據檢測數據統計，此次主要超標蔬菜品種如下：
白菜、小白菜、青菜；綠葉蔬菜：芹菜、葉用萵苣、油麥菜；茄果類：辣椒、茄子；豆類：豇豆、刀豆；根菜類：蘿卜；瓜類：黃瓜、苦瓜；蔥蒜類：香蔥；食用菌類：平菇；芋薯類：馬鈴薯 。
從品種來看，不同蔬菜品種，合格率不同 。豆類合格率最低，其次是葉菜和茄果類 。合格率從低到高依次是豆類＜茄果類＜白菜類＜綠葉蔬菜＜芋薯根菜類＜蔥蒜類＜瓜類、食用菌類 。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類、其他（包括玉米、花生等）最令人放心，合格率為100.00% 。
結合國內其他地區的農殘報道，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍農殘含量高，合格率最低 。因此豆類蔬菜最好焯燙之后再吃 。葉菜類的農殘也比較高，由于葉菜較易受病蟲害影響，且農藥直接噴灑在菜葉表面，表面積大，農藥吸收較快 。再加上葉菜生長期較短，用藥與上市難以達到安全間隔期，使農藥來不及揮發便上市，最終導致附著的農藥較多 。其中白菜類的不合格率又普遍高于綠葉菜類 。最讓人放心的是瓜類、苗芽類和玉米、花生等 。苗芽類的生長期非常短，基本不需要使用農藥 。而玉米、花生不會直接接觸到農藥，當然也更安全 。