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感冒藥|燕麥奶里沒有奶，雞蛋面里沒雞蛋……只有內行人才知道的10個秘密( 二 )

用藥指南中成藥感冒藥


你以為水果味的月餅里肯定有水果 。 真相很多你以為的“水果味月餅”里 ， 一點水果都沒有 。 水果味的月餅中你吃起來像水果的食材 ， 其實是冬瓜！
水果味月餅為什么要用冬瓜做基底呢？國家高級公共營養師李玉竹2017年在健康時報刊文介紹 ， 這或許和冬瓜無色無味 ， 味道很“百搭” ， 口感比較細軟有關 。 而且 ， 有些水果如果不是應季 ， 會很貴 ， 而冬瓜基本一年四季都差不多價格 ， 用來做水果月餅的餡料成本比較低 ， 再加食品添加劑進行調味即可 。 ④

這樣的水果月餅 ， 其配料表中往往可以看到“冬瓜蓉/冬瓜纖維” 。 比如一款鳳梨味月餅的配料表：“冬瓜蓉、麥芽糖、白蕓豆蓉、白砂糖等” ， 而鳳梨味來自配料表中的“鳳梨香精” ， 顏色來自“鳳梨色食用色素” ， 和水果鳳梨并沒有關系 。
6. 魚丸、蝦丸沒有魚和蝦
蝦丸、魚丸看名字 ， 大多人都會認為它是用蝦肉、魚肉和著面粉制作出來的丸子 ， 其實不管是蝦丸、魚丸或者是蟹棒等 ， 其實這類食物都有個統一的名稱 ， 叫作海洋仿生食品 。 它們普遍是用魚糜、淀粉、食用明膠 ， 然后再搭配相應的香精等添加劑制作而成 。
國家高級中式烹調師樊榮輝2014年在健康時報刊文介紹 ， 不要以為顏色雪白、口感Q彈的魚丸都是營養美味的魚肉的化身 ， 速凍食品和火鍋店中有很多不是用魚肉做的 。 冷凍魚丸類食品大都是用魚糜、大豆蛋白乳化漿、淀粉、凝結劑、香料等制成 ， 而且 ， 很多魚糜用量不足三分之一 ， 有的甚至沒有魚肉的成分 。
吃魚丸時注意辨別一下 ， 真正的魚肉丸不會越煮越大 ， 在鍋中煮的時候形狀渾圓 ， 撈起后稍扁 。 ⑤
7. 菠蘿包里壓根沒菠蘿
很多人吃菠蘿包就是沖著菠蘿去的 ， 結果從第一口吃到最后一口都沒吃出菠蘿 ， 很失望 。 國家高級中式烹調師張彩玲2017年在健康時報刊文解釋 ， 菠蘿包并沒有菠蘿 ， 面包中間亦沒有餡料 ， 菠蘿包外層的脆皮一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成 ， 外形呈網狀 ， 像菠蘿 ， 所以才稱為菠蘿包 。 ③
8. 日本豆腐根本沒大豆
日本豆腐 ， 從字面來看 ， 像是來自日本制作的豆腐 ， 但其實也不是豆腐 。 其主要成分其實是雞蛋 ， 由于口感細滑 ， 比較像日本人發明的內酯豆腐 ， 再加上用日本的名頭可“提高身價” ， 因此叫做日本豆腐 。

你以為“日本豆腐”也是豆制品 。 其實日本豆腐和大豆沒有一點關系 。 它的主要成分是雞蛋、水和食鹽 ， 成分和口感方面更接近雞蛋羹 。
9. 果凍里幾乎不含水果
果凍的顏色類似果肉的顏色和大大的“果肉”“果味”等文字 ， 不少人認為吃果凍可得到一些水果的營養 ， 其實未必 。
國家二級公共營養師李洋2019年在健康時報刊文介紹 ， 仔細看果凍的配料表 ， 排在第一、二位的都是水和白砂糖 。 提供水果口感和口味的成分是各種食品添加劑 ， 水果的維生素、礦物質、膳食纖維等富含營養的成分靠誰提供？并沒有 。 有人可能會說 ， 不是還有椰果的成分嗎？可是那4%的含量能起多大作用？就算用的是新鮮椰果 ， 果凍的加工要經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序 ， 水果里的營養成分所剩無幾 。 ⑥
10. 魚豆腐沒有魚也沒有豆
新鮮魚肉加大豆 ， 是我們對魚豆腐的合理想象 ， 這里向大家澄清一點 ， 你吃的魚豆腐可能沒有魚也沒有豆 。 你仔細看一下速凍魚豆腐的配料表 ， 發現排在第一位的就是“魚漿”或“魚糜” ， 根本沒有大豆成分 。