炒青菜時 ， 只要多加幾滴它 ， 炒出的青菜翠綠入味不出水 ， 好吃極了 。 我們平時很多人不愿意出去飯館吃飯的原因 ， 很多是因為飯館做菜用的一些調料會比較多 ， 如果經常吃的話肯定會對身體有所影響 ， 自己在家做就會健康很多 ， 因為我們不追求很重的口味 ， 而是更注重清淡可口 ， 但是難道我們在家里做的菜就不能像飯館一樣好吃嗎？像我們平時出去參加一些聚會或者宴席的時候 ， 會發現一般都是先上涼菜 ， 然后上素菜最后上一些大盤硬菜 。 不知道你們有沒有發現 ， 飯館里的清炒素菜 ， 顏色又翠綠好看 ， 吃起來味道又非常入味 。 把我們平時自己在家做的 ， 經常樣子也不好看 ， 而且又油又不入味 。

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現在的這種時候肯定很多人都開始吃一些清淡的蔬菜了 ， 怎樣把這些蔬菜做的好吃 ， 就十分考驗做菜的功底 。 像平時我們做一些簡單的家常炒菜的話 ， 又能夠節省時間又能夠讓孩子多吃一些有營養的菜 ， 像一些小白菜油菜 ， 韭菜等等都是現在非常適合吃的蔬菜 。 如果你住在農村的話 ， 現在也有很多野菜成熟了 ， 做飯之前去到山上采摘一些野菜 ， 營養又豐富 ， 口味又獨特 。 像之前我就給大家介紹過一些 ， 我們平時很少吃到的野菜 。 如果是想換換口味的 ， 可以嘗試一下 。

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今天我不是來給大家提供菜譜的 ， 而是想給大家介紹一個小技巧 ， 讓大家在夏天做一些蔬菜的時候能夠更好吃 。 其實做飯是一件非常麻煩的事情 ， 又要注重口味 ， 又要注重營養搭配 。 即使是看起來非常容易做的蔬菜 ， 怎樣做顏色好看怎樣做營養不流失 ， 也是需要做很多功課的 。 小很多種蔬菜再炒之前 ， 都要過一下熱水 ， 別看這一步驟很簡單 ， 如果做錯了 ， 對后續的做菜都非常有影響 。 很多人在過水的時候就只是用燒開的清水煮一會兒 ， 其實我們最應該用的是淘米水 ， 很多人都知道淘米水非常有營養 ， 用來澆花也很不錯 。 其實淘米水用來當作過青菜的水也不錯 ， 能夠把菜里面的很多不好的物質給去除干凈 。 所以我們下次別把淘米水倒掉 ， 而是用它在鍋里燒熱后 ， 把青菜放進去焯水 。

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【炒青菜時|飯館里的清炒素菜，顏色翠綠好看，吃起來味道又非常入味】但還需要添加兩樣東西 ， 那就是鹽和清油 。 放鹽是為了保持青菜的口感 ， 放油是為了保持青菜的顏色 。 所以下次我們在鍋里倒入淘米水 ， 然后加入鹽和清油 ， 燒開后把青菜放入煮大概1分鐘就撈出 。 然后再繼續進入后面的炒菜步驟就可以了 。 但是 ， 很多人發現在炒青菜的時候會不容易入味 ， 其實我們在后續放調料的時候 ， 只需要添加一小勺蠔油 ， 就可以讓青菜又入味又鮮香 。 加了這一步驟的青菜炒出來樣子非常的翠綠 ， 口感也非常的脆爽 ， 也會非常容易入味 ， 你學會了嗎？

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