雞蛋是我們餐桌上必不可少的營養類食物 ， 相信好多人都喜歡吃雞蛋 ， 其實雞蛋也有很多奧秘的！
每天吃適量雞蛋的好處
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質 ， 而且雞蛋里的蛋白質是優質蛋白 ， 對肝臟組織損傷有修復作用 。

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雞蛋中含有較多的B族維生素和其他微量元素 ， 可以分解氧化人體內致癌物質 ， 具有防癌作用 。
雞蛋里富含豐富的DHA和卵磷脂、卵黃素等物質 ， 對于神經系統和身體發育有很大好處 ， 可以起到改善記憶力、促進肝細胞再生的作用 。
雞蛋中的營養成分可以清除體內多余的自由基 ， 每天吃一個雞蛋 ， 可以起到延緩衰老的效果 。
雞蛋適合大部分人食用
雞蛋適宜人群比較廣泛 ， 高血壓、高血脂、高血糖、冠心病人也可以食用雞蛋 ， 但是每日最好不要超過1個 ， 過多食用用會影響病情 ， 但是保持適量服用既可以起到降血脂的作用 ， 又可補充優質蛋白 。

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體質比較虛弱 ， 長期營養不良、貧血的人都可以食用雞蛋 ， 而且孕婦和哺乳期吃雞蛋對孕婦本身和胎兒都有很好的補充營養作用 。 孩子食用雞蛋還可以起到健腦益智的作用 。
過量食用雞蛋的危害
引起肥胖
雞蛋里含有較多的營養成分 ， 并且脂肪含量也比較高 ， 如果每天過量的食用雞蛋 ， 會使體內攝入過多的脂肪 ， 引起肥胖 ， 而肥胖又是眾多疾病的誘因 。
增加肝腎負擔
人體每天所需要8種氨基酸 ， 而這8種必需的氨基酸 ， 每天吃1到2個雞蛋就完全可以滿足 ， 如果過量食用 ， 身體也不會再吸收利用 ， 反而會轉化為脂肪堆積在體內 。

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吃進去的雞蛋蛋白質分解代謝物會增加肝臟的負擔 ， 在體內代謝后所產生的大量含氮廢物 ， 還需要通過腎臟排出 ， 又會加重腎臟的負擔 ， 所以大量食用雞蛋對肝腎都沒有好處 。
增加高血脂風險
雞蛋中含有大量膽固醇 ， 每天過量食用雞蛋會使體內膽固醇升高 ， 引起高血壓、高血脂等疾病 。
食用雞蛋注意一下幾點
炒雞蛋時不要放味精：雞蛋中含有氯化鈉和大量谷氨酸 ， 這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉 ， 不需要加味精味道也非常鮮美 ， 加味精反而會破壞雞蛋的鮮味 。

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不要吃未熟的雞蛋：雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 會影響食物中生物素吸收 ， 使身體出現食欲不振 ， 全身乏力、皮膚發炎甚至肌肉疼痛 。
雞蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收 ， 未熟的雞蛋中 ， 這兩種物質沒有被分解 ， 因此影響蛋白質的消化和吸收 。
而且生雞蛋相當不衛生 ， 容易引起細菌感染 。
吃完雞蛋不要立即喝茶：雞蛋中含有大量的優質蛋白 ， 而茶葉中含有鞣酸 ， 鞣酸與蛋白結合會產生鞣酸蛋白 ， 鞣酸蛋白會減慢腸胃的蠕動速度 ， 破壞腸胃的消化功能.
結語：
俗話說得好 ， 民以食為天 ， 隨著生活的改善 ， 人們越來越關注飲食健康問題 ， 那么這就需要我們養成良好的飲食習慣 。
首先早飯一定要吃 ， 早飯能夠提供身體所需要的熱量 ， 能夠幫助我們迎接繁重的工作和生活 。

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