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原創|白茶、紅茶只是香香甜甜，茶氣沒有巖茶、普洱茶充足，是真是假？( 二 )


事實上 ， 這已經是劍走偏鋒了 。
茶味濃釅與苦澀 ， 不符合普世觀念對好茶的認可標準 。
歷來只聽過 ， 好茶要選滋味飽滿 ， 香氣落水 ， 回甘生津的 。
唯獨沒有苦澀強烈就是好茶的說法 。
這太奇怪了 。
因為太苦太澀的茶根本不好喝 ， 喝入口完全是給自己的味蕾找虐 ， 何苦來哉？
《3》
茶氣 ， 看不見摸不著 ， 比較縹緲 。
到底什么才是茶氣？目前尚未有定論 。
曾經 ， 村姑陳不論如何也想不通 ， 茶氣是為何物？
后來在七月份的時候 ， 去拜謁了南派圣祖白玉蟾的祖庭 。
那是一塊已經被磨得很光滑的石頭 。 站在石頭邊上 ， 忽然就感受到一種氣場 ， 讓人心生敬畏 ， 想要頂禮膜拜 ， 恭恭敬敬的拜服 。
那一刻 ， 忽然福至心至 ， 想明白了所謂的氣 ， 其實是一股莫名的 ， 能讓人折服的力量 。
就像站在祖庭前 ， 讓人忍不住就想拜佛 。
而好茶的茶氣 ， 是牽引你喝完一杯 ， 還想接著喝下一杯的美妙感 。
以至于 ， 喝完一泡茶后 ， 心里還在不斷回味 ， 念念難忘 。
而喝不到茶時 ， 會讓人忍不住懷念 ， 唯有找個機會再泡來喝一喝 ， 才能以解相思！
如此解釋 ， 不知列位看官們是否能看明白？
對比來看 ， 出汗派、打嗝派和重口味派對茶氣的理解就太過偏頗了 。
這些莫名其妙的說法 ， 根本不值得在喝茶時 ， 將其視作圭臬！
《4》
既然 ， 茶氣可以理解成 ， 喝茶之后的美妙回味 。
再回到開頭 ， 所謂白茶、紅茶的優點是香香甜甜 ， 但茶氣沒有普洱和巖茶充足的說法 ， 也就不難理解了 。
因為 ， 持這類觀點想法的人 ， 大多數普洱粉或巖茶粉 ， 根本不愛喝白茶和紅茶 。
青菜蘿卜 ， 各有所愛 。
各花入各眼 ， 情人眼里出西施 。
在對巖茶和普洱情有獨鐘的前提下 ， 難免會得出這樣的“偏心論” 。
實際上 ， 這樣的喝茶評價完全不客觀 。
因為 ， 對方壓根沒喝明白紅茶與白茶 。
它們的茶湯風味優勢 ， 遠非香香柔柔 ， 不苦澀 ， 好入口那么簡單 。
白茶是六大茶類里 ， 加工步驟最簡約的一類茶 。 沒有殺青 ， 沒有揉捻 ， 沒有焙火 ， 最主要的制茶步驟 ， 只有萎凋與干燥 。
因加工方式特殊 ， 白茶得以保留下大量的天然原味 ， 包括茶氨酸在內的養分物質含量極高 。
原料品質上好的高山白茶 ， 在及時攤晾、薄攤薄晾的處理方式下 ， 茶湯滋味鮮醇無比 。
對優質白茶而言 ， 鮮香醇爽才是它的風味關鍵詞 。
在新茶階段 ， 毫香、花香馥郁 ， 香氣落水 ， 湯感淳和鮮爽無比 。
而存成老白茶后 ， 藥香、陳香、粽葉香更加突出 ， 甘香醇厚 ， 回味無窮 。
若只用“不苦澀、好入口”等詞語來形容白茶 ， 未免太淺??！
而紅茶的茶湯 ， 同樣層次感很豐富 ， 不會輸給巖茶和普洱 。
品質一流的紅茶 ， 茶湯厚度明顯 ， 不會寡淡無味 。
同時 ， 紅茶的滋味更非是香香甜甜這么簡單 。
只用甜字 ， 不能概括紅茶的滋味 。
因為 ， 優質紅茶的甜 ， 喝起來是很特別的 。
不同于簡單直白 ， 喝多了容易甜到發膩的甜味 。 紅茶的甜 ， 更接近于浮現著馥郁鮮美花果香的清甜柔美 。
喝完茶后 ， 嘴巴里能留下舒服的天然茶香 ， 以及長時間的回甘生津感 。
紅茶的風味 ， 溫柔如斯 ， 令人難以忘懷 。
前人有言 ， 因為懂得 ， 所以慈悲 。
此言不虛 。
因為懂得一款好茶的各種美妙 ， 才會耐下性子 ， 慢慢欣賞此中風景 。
而不是拋下一句片面評價 ， 就將紅茶與白茶的風味優勢徹底抹去 ， 只字不提 。