說到豬血 ， 其實小時候挺怕豬血的 ， 因為看到過殺豬放血時的場景 ， 等到烹飪好的豬血端上來讓我吃時 ， 我真是不敢吃 ， 可能是那時候不懂得美味吧 ， 現在倒很喜歡吃豬血 ， 最喜歡做湯和炒著吃了 ， 那叫一個香呀 。 豬血不僅好吃 ， 還營養高 ， 它是很好的補血食物 ， 多吃對身體好處大 。

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可這么美味又營養高的食物 ， 卻有一些朋友不愛吃 ， 認為它吃起來有一股子腥味 ， 而且口感也不好 ， 如果你也是這么認為的話 ， 那一定是烹飪方法做錯了 ， 炒豬血也有講究 ， 直接下鍋炒就錯了 ， 多做1步 ， 豬血無腥味 ， 還香嫩好吃！今天給大家分享一下怎么炒豬血才好吃 ， 下面有關于豬血的知識 ， 還有炒豬血的步驟和方法 ， 快來看看 ， 一定對你有幫助 。

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我們首先要挑選好食材 ， 新鮮的豬血 ， 才能做出好吃的口感和味道 ， 否則怎么炒都不香 ， 還可能對身體不好 。
我們見到豬血后 ， 可以去聞聞看 ， 不要嫌棄豬血原有的味道 ， 它是血凝固的 ， 一定會有血腥味的 ， 但是聞上去一點味道都沒有 ， 或者說聞上去有一些異味 ， 那這樣的豬血一定是不能買的 ， 有問題的豬血 。

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我們還可以看看豬血的顏色 ， 正常的豬血都是暗紅色的 ， 不會是鮮紅的 ， 要是豬血是鮮紅的 ， 那這樣的豬血也不要買 ， 可能是添加了什么東西 。
另外我們看看切開后的狀態 ， 有很多孔隙 ， 這是正常的豬血 ， 反之太光滑 ， 沒有什么孔隙的 ， 那就是不好的豬血 。

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【說到豬血|炒豬血時，直接下鍋炒就錯了！多做1步，豬血無腥味，還香嫩好吃】選好豬血后 ， 就來一起做做看吧 。
很多人炒豬血的做法都是 ， 將豬血洗凈后 ， 切成小塊 ， 然后鍋中倒油 ， 直接將豬血放入鍋里炒 ， 結果炒出來后 ， 多數時候都是老的難吃 ， 還有腥味 ， 其實正確的方法不能這么做 ， 一定要多做1步 ， 這一步就是給豬血焯水 ， 經過焯水后的豬血 ， 不會變老 ， 反而會變得更加滑嫩 ， 這是很多人誤解的地方 ， 認為豬血焯水后 ， 口感變差了 ， 這么想就錯了 ， 實踐中發現 ， 豬血焯水后更加好吃 。

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趕快來炒炒看吧：
準好豬血、蒜瓣、食鹽、蠔油、食用油 。 將豬血沖洗干凈后 ， 切成薄片 ， 也不要太薄了 ， 不然容易碎掉 。 蒜瓣拍碎待用 ， 炒豬血有蒜瓣的香味才好吃 ， 一定要準備 。
鍋中加入足量清水 ， 燒開后 ， 將豬血塊倒入鍋中 ， 焯水半分鐘就可以了 ， 去掉豬血的腥味 ， 還可以變得滑嫩 。
炒鍋中加入食用油 ， 燒熱后 ， 將蒜末倒入鍋中炸出香味 ， 再將豬血倒入鍋中翻炒 ， 炒到豬血變色后 ， 將蠔油、食鹽放入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 就可以關火了 ， 炒的全程都要大火 ， 縮短炒制的時間 。

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豬血炒的要好吃 ， 豬血要焯水 ， 焯水的時候 ， 一定不要時間太長 ， 避免煮老 ， 還有最后炒的時候 ， 全程大火爆炒 ， 時間短炒出來的豬血才香嫩好吃！
來源：小楊聊美食

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