1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

【科普】低GI≠低熱量！減肥人士推崇的低GI飲食，你了解多少？


【科普】低GI≠低熱量！減肥人士推崇的低GI飲食，你了解多少？
文章圖片
又到了貼秋膘的季節
想要舒舒服服地減個肥
怎么就這么難？
最近特別火的網紅低GI減肥法
號稱只要吃某些食物就能輕松減重
然而GI又是什么？
這種方法真的有效嗎？
讓我們一起來看看權威人士的科普吧~
什么是GI？
GI（GlycemicIndex）即“血糖生成指數” ， 簡稱“升糖指數” 。 是反映食物引起人體血糖升高程度的指標 ， 是人體進食后機體血糖生成的應答狀況 。 換言之 ， 就是當我們將食物吃進體內后 ， （相對于吃進葡萄糖時）使血糖升高的比例 。
【科普】低GI≠低熱量！減肥人士推崇的低GI飲食，你了解多少？
文章圖片
簡單來說 ， 越容易使血糖快速上升的食物 ， 其GI值就越高 ， 比如糖類和淀粉類食物 。 反之 ， 使血糖上升速度較慢、血糖較穩定、飽腹感強的食物 ， 其GI值就越低 ， 比如油脂類食物和高蛋白質食物 。
食物的GI值等級劃分：
血糖生成指數在55以下 ， 為低GI食物；
血糖生成指數在55～69之間 ， 為中等GI食物；
血糖生成指數在70以上 ， 為高GI食物 。
【科普】低GI≠低熱量！減肥人士推崇的低GI飲食，你了解多少？
文章圖片
低GI飲食的優點
降低胰島素分泌 ， 減少熱量產生及脂肪形成 。
低GI食物的消化吸收較慢 ， 血糖比較平穩 。
餐后的精神狀態更好 ， 學習工作狀態更專注 。 很多朋友飯餐后常會覺得昏昏欲睡 ， 是因為食物的GI太高 ， 導致體內血糖飆高 ， 讓大腦覺得疲倦 。
低GI飲食與有氧運動相結合可以增加超重肥胖者脂肪的代謝 。
有更長時間的飽腹感 ， 避免暴飲暴食 ， 有利于控制體重 。
廣醫三院臨床營養科何智映醫生介紹 ， 低GI飲食特別適合糖尿病患者、糖代謝紊亂人群、孕婦、肥胖人群和高血脂人群 。
低GI食物有哪些？
下面分享一份低GI食物分類表 ， 給大家參考：
【科普】低GI≠低熱量！減肥人士推崇的低GI飲食，你了解多少？
文章圖片
低GI飲食的三大誤區
低GI飲食好處多多 ， 這讓不少注重飲食健康的朋友開始過于關注食物的GI值 ， 盲目相信低GI食物能減肥 ， 甚至只吃低GI的食物 。 廣醫三院臨床營養科何智映主治醫師對三個低GI飲食的常見誤區進行解答 。
一、同一食材的GI值是固定的嗎？
【【科普】低GI≠低熱量！減肥人士推崇的低GI飲食，你了解多少？】食物的GI不會一直不變的 ， 同一種食材 ， 會因為成熟度和烹飪加工方式不同 ， GI值也會變化 。
快速簡便判斷出烹調處理引起食物GI值變化的竅門 ， 是看食物的軟硬程度和咀嚼的難易程度 。 同樣的食材 ， 加工得越細、煮得質地越軟爛、越易咀嚼 ， 則消化得越快 ， GI值越高 。 以米飯舉例 ， 整粒米飯血糖反應最低 ， 煮成粥 ， 粥煮的越爛 ， 越糊 ， 吃進去 ， 血糖上升得越快 。
因此 ， 無論是自己制作烹調食物 ， 還是選購食品 ， 我們除了關注食物的GI值外 ， 還應該盡量選擇完整的食物 。 同時 ， 在烹飪時注意不要加工得過細 ， 烹調至可咀嚼的程度即可 。 例如能完整吃水果 ， 就不需要打果汁 ， 可以吃整個土豆或土豆塊 ， 就不要吃土豆泥 。
二、吃低GI食物一定能減肥？
攝取低GI食物的減重概念 ， 是盡量食用使血糖上升速度緩慢的食物 ， 避免過多能量儲存成脂肪 ， 繼而避免發胖 。 但是 ， 何智映提醒大家 ， 低GI≠低熱量！
很多食物GI值低可能是油脂、果糖的功勞 。 培根、奶油、全脂鮮奶、杏仁、花生等富含油脂的食物消化時間長 ， GI值較低 ， 但過多的脂肪不僅意味著更高的熱量 ， 也會降低胰島素敏感性 ， 減肥人士和糖尿病患者都應該少吃 。 不少水果、飲料中含有果糖 ， 果糖雖然屬于低GI ， 但是如果攝入過多 ， 可能會引起腹瀉和血甘油三酯升高 ， 同樣會發胖 。