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中國人為何會對乳糖不耐受？乳糖不耐受，為何不影響喝酸奶？

酸奶牛奶補鈣

中國人為何會對乳糖不耐受？乳糖不耐受，為何不影響喝酸奶？

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中國人為何會對乳糖不耐受？乳糖不耐受，為何不影響喝酸奶？

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中國人為何會對乳糖不耐受？乳糖不耐受，為何不影響喝酸奶？

鈣質是人體不可或缺的重要營養物質 ， 而補鈣最簡便易行的方式就是喝牛奶了 ， 然而遺憾的是并非所有人都可以通過喝牛奶來補鈣 ， 原因就是乳糖不耐受 。
在我國存在乳糖不耐受的人群并不在少數 ， 甚至可以說大多數人都存在這樣的困擾 ， 但乳糖不耐受絕不是中國人的專利 。 根據一項數據統計 ， 在歐洲地區 ， 乳糖不耐受的發生概率在19%—37%之間 ， 非洲地區乳糖不耐受的發生概率在45%—88%之間 ， 而亞洲地區乳糖不耐受的發生概率在54%—74%左右 。 顯然 ， 作為亞洲人的我們 ， 比歐美人更容易出現乳糖不耐受的現象 。

根據另外一項調研數據顯示 ， 中國有大約3.1億人口存在乳糖不耐受的問題 ， 而另有3.5億人為疑似乳糖不耐受 ， 如此看來 ， 乳糖對于中國人的確是不大友好 。
乳糖是什么？乳糖就是廣泛存在于乳汁之中的糖類物質 ， 以牛奶為例 ， 其中的乳糖含量就在5%左右 。 這真是奇怪又有趣 ， 人類作為一種哺乳動物 ， 怎么會對乳汁中的乳糖不耐受呢？正常情況下 ， 牛奶在進入人身體之后 ， 會被小腸之中的乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖 ， 接下來便會被身體吸收 。

【中國人為何會對乳糖不耐受？乳糖不耐受，為何不影響喝酸奶？】存在乳糖不耐受癥狀的人 ， 其實就是小腸中缺少乳糖酶 。
缺少乳糖酶 ， 乳糖便不能被分解 ， 也不能被身體吸收 ， 而它們滯留在腸道之中卻成為了腸道細菌們的美餐 ， 腸道細菌的代謝作用會產生大量的脂肪酸、甲烷、二氧化碳及氫氣 ， 這些氣體越積越多 ， 就會在腸道擴張的作用下刺激腸神經 ， 進而導致腹部痙攣 ， 促成腹瀉 。 人體小腸中乳糖酶的活性與年齡關系密切 ， 年齡越大 ， 乳糖酶的活性下降越快 ， 乳糖不耐受的發生概率也就越高 。

乳糖不耐受怎么辦？不喝牛奶不就行了？還真不行 。
一開始我們就說了 ， 牛奶是日常補鈣最簡便易行的方法 ， 以一般中國人的飲食習慣來看 ， 在不喝奶的情況之下 ， 是很難滿足每日鈣質攝取需求的 ， 而鈣質攝取不足會導致一系列問題的出現 ， 比如老年人的骨質疏松、腿部抽筋和失眠都與缺鈣有關 ， 而青少年缺鈣則會影響身體發育 ， 對于普通人而言 ， 鈣質缺乏也會導致罹患心血管疾病的概率提升 。 那怎么辦呢？不能喝普通的牛奶 ， 但可以喝其它的乳制品 。

可能你已經發現了 ， 乳糖不耐受人群雖然喝牛奶會腹瀉 ， 但喝酸奶就沒事 ， 這是為什么呢？
原因其實很簡單 ， 酸奶在發酵的過程之中 ， 乳酸菌會對乳糖進行分解 ， 將其變為乳酸 ， 所以一般酸奶中殘留的乳糖是非常少的 ， 如果不是非常嚴重的乳糖不耐受人士 ， 通常都是可以飲用酸奶的 。 與酸奶類似 ， 奶酪中的乳糖含量也非常少 ， 所以一般的乳糖不耐受人士也都是可以食用的 。 如果乳糖不耐受的狀況非常嚴重怎么辦？那可以飲用零乳糖牛奶 。

牛奶是怎么實現零乳糖的？
這其實也并不復雜 ， 只需要在加工的過程中向牛奶中添加乳糖酶 ， 這樣一來 ， 牛奶中的乳糖就會被直接分解為葡萄糖和半乳糖 ， 進入人體后可以直接被人體吸收 ， 也就不會引發乳糖不耐受的問題了 。 有人不愛喝零乳糖牛奶 ， 感覺它太甜 ， 就像加了糖 ， 其實不是 。 乳糖的甜度只有16 ， 而葡萄糖的甜度達到了74.3 ， 所以在將乳糖轉化為葡萄糖之后 ， 自然就會感覺牛奶變甜了 ， 并不是后期加糖造成的 。