鹵肉是我國特有的美食之一 ， 每座城市基本上都有各種各樣的鹵肉店 ， 因為地區的不同 ， 這些鹵肉也都各有風味 ， 許多的鹵肉店因為美味 ， 甚至在我國各地區都有自家的分店 ， 如絕味鴨脖、武漢黑鴨脖等 ， 而在河南的開封也有一家非常美味的鹵肉店 ， 雖然沒有聲名在外 ， 但是在當地卻非常的受歡迎 ， 很多當地人都說他們家是開封第一鹵肉 ， 到底味道如何？

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不起眼的街邊小店
這家店位于開封的一條比較偏僻的街道上 ， 店的招牌和裝修在整條街道中不是顯眼 ， 店的面積也比較小 ， 甚至是連顧客站腳的地方都沒有 ， 顧客來店里購買食物時 ， 只能站在店外通過透明的窗戶選擇需要的食物 ， 雖然整個店鋪并不出眾 ， 但是店面沒有任何油漬和殘渣 ， 很干凈衛生 。

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當地人從小吃到大
這家鹵肉店在當地已經開了20多年了 ， 是許多本地人從小吃到大的味道 ， 在當地非常的有名 ， 許多附近的居民幾乎每天都會到他家購買鹵肉 ， 回家進行加工后食用 ， 所以每天一早店門口就會排上長長的隊伍 ， 來晚的顧客往往都會買不到 ， 證明了這家鹵肉店在當地是非常受歡迎的 。

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品種多食材新鮮
店里面的除了有豬尾巴、豬頭、豬大腸 ， 豬耳朵等肉類食品外 ， 還有鹵豆干、鹵豆皮等為數不多的素菜 ， 這些食材都是老板每天凌晨到市場上購買的鮮貨 ， 洗干凈后 ， 加入秘制的鹵料進行幾個小時的鹵制 ， 撈出來進行售賣的 ， 鹵好的肉呈棕褐色 ， 香味撲鼻 ， 會分類用不銹鋼的盆裝好后 ， 整齊的排列在展示柜上 ， 非常的誘人 。

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賺的都是辛苦錢
這家的鹵肉美味的原因除了有秘制的調料外 ， 還要歸功于老板控制時間的能力 ， 老板說因為食材的不同 ， 需要鹵制的時間也不一樣 ， 如豬耳朵鹵的時間就要比其它的食材要短 ， 才能保持其爽脆的口感 ， 而豬頭肉要鹵的時間就比較長 ， 才能夠軟爛入味 ， 所以老板每天凌晨4點左右就要開始勞作 ， 才能準時的開始每天的售賣 。

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每天賣出上千斤
店里面的鹵肉都是可以搭配店里面的調料直接食用 ， 當然也可以自己的喜好搭配其它食材進行加工后食用 ， 許多本地顧客除了平時購買食用外 ， 遇到家中有事的時候 ， 也會來店里購買大量的鹵肉招待客人 ， 除此之外 ， 許多外地的顧客都會不遠千里的開車過來購買鹵肉 ， 每天店里都會售賣出上千斤的鹵肉 ， 而且天還沒黑就會售賣完 。
【鹵肉是我國特有的美食之一|開封大叔做鹵肉20年，當地人從小吃到大，每天賣出上千斤】來源：人間覓美食

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