前言導讀:它叫三葉酸，很多人只摘葉吃，卻不知地下藏“水晶蘿卜”，吃過嗎蘿卜，這是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，在我國民間還有著“冬吃蘿卜，夏吃姜”的農諺，就是說在冬天多吃蘿卜，而夏天要多吃生姜，這兩樣蔬菜都是對身體有好處的。在過去蔬菜種類很單一，尤其是在冬天的時候可吃的蔬菜更少，而蘿卜就很耐寒，也非常耐存儲，所以在當時種的比較多，它也成為了冬季最常吃的一種蔬菜，特別是在北方地區，蘿卜更少要大量囤積，再加上蘿卜營養很豐富，有著“人參”的外號，很多人都喜歡吃。那大家可有吃過一種叫“水晶蘿卜”的呢?

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雖然它的名字很高大上，并且帶有蘿卜的字樣，但卻并不是蘿卜，而是一種“野果”，準確的來說是一種野草的根莖。因為長得很像蘿卜，并且晶瑩剔透的因此而得名。這種植物就是 “三葉酸”，很多人都吃過它的葉子，卻不知道地下還藏著“水晶蘿卜”，在過去窮苦人家還把它當“人參”來吃，因此有著“小人參”、“土人參”的美稱。三葉酸是何物?三葉酸這種植物，在我國的分布實在是太廣了。它還有另外一個廣為人知的名字，那就是“三葉草”，如果能找到四片葉子的三葉草，那就非常的幸運，因為這是傳說中的“幸運草”。實際上，這不過是三葉草中出現了變異而已，所以比較少見。

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三葉酸，顧名思義就是有三片葉子，并且吃起來還有點酸酸的味道。三葉酸的葉子是心形的，碧綠的，聚合在一起拼成一個小圓形的，非常的漂亮。這種植物的花期很長，能從3月份一直持續到深秋的10月份。它的花朵根據品種不同，有黃色的、紫色的，還有彩色的，其中黃色的三葉酸比較常見。而花開之后，就會結長圓柱形的蒴果，非常的細小，長約1-1.5毫米，很像一個小黃瓜，是褐色或紅棕色的。當成熟了以后，手指一碰就會炸裂開，非常的好玩，小時候就常把它當玩具來玩。很多人只知葉子能吃其實三葉草在農村里，多數是被當成一種雜草，甚至還說一種比較難以清除的惡性雜草，只因它對生長環境基本不挑剔，對土壤的適應性很強，常常生長在山坡草池、河谷沿岸、路邊、田邊、荒地或林下陰濕處等，就連很多院子的墻角邊也有。尤其是一些土壤疏松、肥沃的菜園子、果園里比較多，并且是成片的生長，綠油油的一大片。

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而在過去，很多的農村娃常常會采摘它的葉子來吃。雖然吃起來酸酸的，也沒有其他的味道，但是在當時因為可吃的零食和水果也不多，它也成為了農村娃愛吃的一種“零食”。尤其是去山里干活的時候，如果口渴了，就會采摘三葉酸的葉子來吃，能起到很好的解渴作用。但是需要注意，因為三葉酸的葉子中含有大量的草酸，吃多了也容易中毒的。尤其是牛羊等動物，是千萬不能多吃的，不然就會引起草酸中毒而死亡。其實關于三葉酸，它的價值不只是這一點，它的葉子還能清洗鏡子、銅器和金銀首飾。如果鏡子上面有污垢、灰塵清洗不掉了，只要用三葉酸的葉子在上面用力擦拭，就能讓鏡子煥然一新。

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當然了，最美味的莫過于三葉酸地下的根莖了，也就是前面所說的“水晶蘿卜”。把它挖出來以后，會看到像蘿卜一樣粗大的根莖，而且清洗干凈以后，晶瑩剔透的非常像水晶，看著就很有食欲。它確實能吃的，清洗干凈了以后，就可以直接來吃，非常的甘甜。比蘿卜還要好吃，因為蘿卜有點辣味，而水晶蘿卜卻是甘甜的味道，口感很脆，水分也很足。水晶蘿卜不光是可以生吃，也可以涼拌著吃。把它清洗干凈之后，然后放到盆里，倒入少量的食鹽、辣椒末、蒜末等，攪拌均勻了，就可以開吃了。非常的脆甜爽口，還能用它來下飯。

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