1、牛肉切薄片，加少量鹽，生粉 ， 蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制 。姜切片 ， 蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分；
2、鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋；
3、鍋熱放油，放入香料炒香；
4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干；
5、加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒；
6、加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒；
7、加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒；
8、加入青菜翻炒；
9、根據口味加入適量鹽 ， 雞精，花椒粉；
【干鍋青菜牛肉的做法】10、翻勻即可出鍋 。