1. 首頁 > 健康養生 > >

花生油|大豆油的危害最大？花生油、橄欖油…常見的4種油，哪種更健康？

花生油維生素橄欖油脂肪菜籽油

“誒，李大姐！你這急急忙忙地是要去哪呀？”小劉正在往家里方向走，偶然碰到李大姐提著購物袋往外走。
“超市大豆油今天打折呢！我打算多買幾罐回去囤著，先不說了啊，我怕去晚了就被搶光了”，李大姐說完就繼續掉頭往超市方向走了。
“李大姐等等！”小劉急忙把李大姐給攔住。
“咋了這是，有什么急事晚點再說也行?！?br /> “你咋還吃大豆油啊，人家美國醫生說了，大豆油是最不健康的油，比糖還不健康呢！我家現在都不敢吃大豆油了……”小劉拉住李大姐的手，試圖阻止她去超市買油。
“真的假的啊，我吃了這么多年不也啥事沒有，什么美國醫生，聽著就不靠譜，我只看中國醫生的……不跟你說了，我買油去了！”
民間有不少說法稱“大豆油危害大，是最不健康的一種油”，真的假的？這個說法有科學依據嗎？今天小九就給大家一一說明白，健康用油。
 
一、大豆油最不健康，比糖還可怕？“大豆油最不健康”這個說法還得源于美國一位醫生發表的言論，以及動物研究，那這說法靠譜嗎？
不可否認，確實有研究認為“大豆油的危害，比糖還可怕”。
該研究由加州大學河濱分校的研究人員開展，目的主要為了比較大豆油、果糖、椰子油，對雄性小鼠肥胖以及相關并發癥的影響，共設計了4組等熱量飲食。
最終發現：只要加了大豆油的組，老鼠體重增加，胰島素抵抗增加，代謝性疾病的發病風險上升。
那這個研究是不是就意味著大豆油真的不健康呢？
首先，這是個存疑的動物實驗，實驗中涉及的鼠糧，是特意設計的“不健康鼠糧”，在脂肪含量、能量密度等方面都和正常鼠糧不一樣，人為干預老鼠健康的生長狀態。
其次，在實驗過程中，實驗鼠的食用量不統一，都比較隨意。
總之，該實驗對象是小鼠，且只有雄性小鼠，而不是人類，要把其結果推廣到“人類的正常飲食”中，并不合理。
另外，還有說法稱“大豆油在加熱過程中，會增加反式脂肪”。
其實這點大家也不用太糾結，植物油在精煉的過程中，都會產生一定量的反式脂肪，不僅是大豆油。
而據WHO推薦的反式脂肪的控制攝入量為2g/天，只要正常攝入烹飪用油（25g-30g/天），基本不會超出建議攝入量，且日常烹飪的加熱，基本不會產生反式脂肪，所以大家不用當心。
所以，大家不用對大豆油避之不及，它沒有你想象中的那么“壞”。
 
二、花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油，哪個好？日常除了大豆油，花生油、菜籽油、橄欖油的使用也不少，那常見的這幾種油，哪種最健康呢？它們又有什么區別？
因原料來源、加工工藝以及品質等因素的不同，所以不同的油之間也是有差異的。如果從成分來看，最大的區別便是脂肪酸成分和比例不同。
1、花生油
由花生壓榨提取，當中不飽和脂肪酸含量極高，油酸41.7%、亞油酸35.9%。另外，還富含磷脂、膽堿、甾醇、維生素E等元素，屬于均衡型植物油。
2、菜籽油
由油菜籽壓榨而成，飽和脂肪酸含量一般，油酸15.98%，亞油酸11.88%，亞麻酸8.23%。但磷脂、維生素E、胡蘿卜素等含量蠻高。營養價值比花生油、大豆油低。
3、橄欖油
由油橄欖果實直接冷榨而成，不飽和脂肪酸含量超80%（其中油酸占70%以上），但維生素E含量比大豆油低。
4、大豆油
由大豆壓榨提取，當中不飽和脂肪酸含量也比較豐富，油酸23.91%，亞油酸53.88%，亞麻酸6.36%。另外，還含一定量的卵磷脂、維生素E、維生素D。保質期最長為1年，食用品質不如花生油。