導語：茄子別再紅燒了？老廚師：教你好吃新做法 ， 百吃不膩 ， 比肉還要好吃 。
茄子是夏季餐桌上經常出現的蔬菜 ， 它的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。 在日常的做法中 ， 我們通常做成涼拌茄子 ， 紅燒茄子 ， 烤茄子等等 。 茄子不要再紅燒了 ， 那今天就來介紹一道新鮮花樣菜——醬汁茄餅 。

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醬汁茄餅 ， 是一道出名的淮揚菜 ， 即富含了茄子的高維E和鈣、鐵等對人體有益的元素 。 再加上精選的五花肉 ， 鮮嫩又多汁的口感 ， 加上本來就高蛋白的肉質 。 茄子和肉沫搭配在一起 ， 簡直就是“營養標配”啊 。 要是再加上個雞蛋 ， 增加菜品的滑嫩 ， 又能進一步提高菜的營養價值 。

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【茄子別再紅燒了？老廚師教你好吃新做法，百吃不膩，比肉還要好吃】首先 ， 我們需要選一根直徑稍寬的茄子 ， 五花肉一塊 ， 準備好一些調料 。
第一步 ， 將五花肉剁碎成肉泥 ， 放入蔥、料酒、耗油、淀粉、生抽老抽少量、鹽小勺 。

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第二步 ， 將茄子分成多段 ， 中間切開一個口 。 把備好的肉泥塞進茄子的口里 。

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第三步 ， 開火熱油 ， 放入茄餅 ， 炸至金黃色撈出備用 。

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第四步 ， 將蒜末下鍋爆香 ， 加入番茄醬 ， 加入少許水 ， 再放入老抽、鹽、糖 。 大火收汁 ， 將茄餅裝盤 。
該菜品無論是從賣相還是口感上 ， 都是深受大家喜歡 ， 可謂是老少皆宜 。 看完的你 ， 應該已經學會了吧 ， 那就趕快做來試試吧！
來源：小楊聊美食

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