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秋冬慎食“面豆”以防中毒

“面豆”（貓兒豆）和四季豆等是廣州市民冬天飯桌上的“?？?rdquo;，但食用這些豆類前一般都要經過嚴格的處理和烹調程序，稍有不慎就可能造成食物中毒 。采訪人員昨日從廣州市食品藥品監督管理局獲悉，每年的冬春季節，都是四季豆及“面豆”食物中毒的高發季節 。
【秋冬慎食“面豆”以防中毒】市食品藥品監督局提醒，“面豆”必須經過徹底處理后才能進食，新鮮“面豆”摘下后連角皮煮熟，剝去有毛的表皮，同時還要將角皮內角質化的一層內皮除去，連豆一起放在冷水內浸泡3晝夜，每日換水2次，而干“面豆”的處理更為復雜，需浸泡5～8晝夜，經上述方法處理后煮熟才能食用 。由于“面豆”處理方法復雜，一般市民難以掌握，不能除去其中毒素甙而引起中毒 。