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癌癥|中國癌癥高發，是吃太多食品添加劑惹的禍？提醒：少碰4種添加劑

“早上起床，買一根地溝油炸的油條，再來一個蘇丹紅咸鴨蛋，喝一杯三聚氰胺奶粉.....”過去因為食品安全事件屢屢發生，網友就編了一個搞笑的段子，足以見大家對食品安全的重視?，F在很多人常常以為，中國癌癥高發和食品安全有關，尤其是食品添加劑的問題，認為有添加劑的食品一定不安全，甚至會致癌，這是真的嗎？
癌癥|中國癌癥高發，是吃太多食品添加劑惹的禍？提醒：少碰4種添加劑
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一、食品添加劑是萬惡之源？“如果餐廳打出這樣的廣告，‘食品不含任何食品添加劑’，那絕對是謊言。”中國工程院院士孫寶國表示，對待食品添加劑，我們不能把某些非法添加物的“鍋”也一并甩在它身上，讓人們對于食品添加劑產生厭惡及恐懼。蘇丹紅、三聚氰胺都是違法添加物！為什么方便面的湯，總比自己煮得更鮮？為什么超市買的面包，比面包機出來的更松軟？為什么黃桃罐頭甜而不膩？其中種種，都是食品添加劑的功勞。中國營養學會原理事長程義勇表示，食品添加劑可以改善食品品質和色、香、味，集防腐、保鮮、加工工藝為一身，可以說，沒有食品添加劑，就沒有現代的食品工業。網上不少關于食品添加劑的謠言，認為其是有害物質。事實上，食品添加劑無處不在，大米的防腐劑、油中的抗氧化劑、饅頭中的膨松劑……都是食品添加劑的一種。只要在限量范圍內添加使用，食品添加劑是安全的，并不會對健康造成危害。二、這些傳言因添加劑致癌的食物，都是假的！食品添加劑不是“洪水猛獸”，這些年被污蔑的“罪證”，讓它飽受詬病。1、味精致癌？味精是很多家庭并不可缺的菜肴調味品，但不知道何時，有傳言稱：味精中的谷氨酸鈉加熱到100度會產生致癌物，讓不少人從此不敢使用味精。山西省中醫院李娟表示味精致癌，假的！味精的主要成分是谷氨酸鈉，進入人體后會分解為谷氨酸和鈉，而谷氨酸是人體必須的氨基酸之一，對人體有益，并無致癌效果。而另一個物質鈉，是食鹽的主要成分，雖說要控制鈉的攝入，但味精中鈉含量較低，不足以對人產生副作用，而且鈉也沒有致癌的說法。
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2、方便面致癌？方便面被冠上“垃圾食品”的原因，其中就包括“防腐劑太多，吃多了變‘木乃伊’”的說法。防腐劑在生活中非常普遍，我們日常吃的鹽、糖都屬于防腐的一種。事實上，大家真正在意的方便面，并不怎么需要添加防腐劑。方便面的制作流程決定了它的面餅很干，水分活躍度低，微生物很難在這種環境生存，所以一般不會添加，或是少量添加。即便是醬包，也是高溫殺菌、密封包裝，也不會添加大量防腐劑。3、“膠水粥”致癌？早上一碗粥，是不少人的飲食習慣。市面上不少粘稠軟綿的粥，其實都加入了“增加劑”，其中可能還會添加黃原膠，也就是常說的“膠水粥”。黃原膠是一種合法的食品添加劑，但根據食品安全標準，只允許添加在“面制品”中，并不允許在“大米及其制品”中添加。黃原膠添加在粥品里，存在非法食品添加的爭議，但若討論其致癌性，事實上，黃原膠的安全性還是比較高的，劑量少，在進入人體后不會被消化吸收，并不會對健康造成危害。所以關于黃原膠中毒、致癌的理論純屬謠言。
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三、食品添加劑應依法添加，過量有害健康生活中食品添加劑無處不在，但所有的添加劑都有自己的使用標準，一旦超出范圍，原本無害的物質，也會變得“有害”。1、甜蜜素甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。2、山梨酸及其鉀鹽山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。3、硫酸鋁鉀硫酸鋁鉀，又名鉀明礬，是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。