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4、亞硝酸鹽亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，常見于肉類、魚類和奶酪產品的食品添加中，起到護色、調節食物風味的作用。一次性攝入200-500毫克亞硝酸鹽即可能中毒，引起呼吸困難、頭暈、頭痛等，當亞硝酸鹽進入人體，分解成亞硝胺后，可能會增加胃、腸癌風險。日本“食品添加劑之神”安部司曾估算：一個人每天攝取的添加劑大約10克，與人均每天食鹽量大體相當（建議每天食鹽不超6克）。光一個三文治，里面可能就含有20多種添加劑。在現代食品工業文明里，坦然接受食品添加劑，合法使用它，才是正確的選擇。參考資料：[1]《吃了這么多年食品添加劑，它究竟有沒有毒？這位院士說出了真相》.生命時報.2017-04-26[2]《長期吃味精居然能致癌？味精到底能不能吃？》.山西省中醫院.2021-06-12[3]《22批次食品不合格被通報：甜蜜素、鋁等添加劑超標》.北青網.2021-07-01未經作者允許授權，禁止轉載

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