昨天看到一個視頻很有意思 ， 一位男士和同事聚餐吃火鍋 ， 他是北方人 ， 其他的都是南方人 ， 桌上的飯碗就比較有意思了 ， 只有他一個人的碗里裝滿了麻醬 ， 其他人都是大米飯 。 南方人離不開大米飯 ， 一頓不吃就覺得沒吃飽 ， 連吃火鍋都得盛一碗 ， 北方人經常吃面食 ， 一頓啃兩個大饅頭 ， 立馬飽飽的 ， 那么 ， 這兩種飲食哪種更健康呢？
選擇米飯還是選擇面食 ， 似乎意味著南北之爭開始了 ， 誰是健康派的代表？
北方人比南方人長得高 ， 是吃面食的功勞？
北方人長得比南方人高這是共識 ， 以男性來說前五名都是北方地區 ， 分別是山東、北京、黑龍江、遼寧、內蒙 ， 平均身高分別為175.44cm、175.32cm、175.24cm、174.88cm、174.58cm ， 而南方地區在170上下 。 他們為啥能長這么高？
氣候寒冷是一個因素 ， 為了抵御嚴寒 ， 通常要攝入更多的營養 ， 所以北方人經常是端盤吃飯 。 當然這不是造成他們身高差異的原因 ， 畢竟大米和面食的營養相差不大 ， 水果和蔬菜的攝入量也差不多 ， 區別主要是由肉食差異引起的 ， 北方人吃得通常是羊肉、牛肉、豬肉 ， 而南方人愛吃的雞鴨魚等白肉 。 而且寒冷還會延長生長發育期 ， 讓他們有更多的時間長個子 。
另外 ， 北方和南方接受的光照時間不同 ， 北方的太陽比較溫和 ， 沒事就能出去曬曬太陽 ， 而南方的太陽仿佛要把人融化 ， 每次出門都要打傘 ， 光照的時間相對較少 ， 這就意味著補充維生素D的機會就少了 ， 而它是促進骨骼發育的重要元素 。
由此看來 ， 北方人長得高不能說是長期吃面食的功勞 ， 當然也無法比較誰更健康 。

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北方人比南方人長得胖 ， 是因為面食吃多了？
前者肥胖率是35% ， 后者是27% ， 為啥北方人更胖呢？健康管理研究所韓萍稱 ， 主要和氣候、重口味、運動不足有關 ， 其中 ， 和飲食的關系比較大 。 北方人愛吃面食 ， 先說面食 ， 和米飯相比 ， 面食的能量、脂肪、升糖指數都米飯高 ， 如果吃得比較多很容易發胖 。 尤其是油炸、含糖的面食 ， 會帶來更多的脂肪 。
但是也不能把北方人長得胖全部歸結于吃面食 ， 因為他們的飲食中還有其他問題 ， 例如油鹽重、分量多、葷素不均、愛加調料等等 ， 總體來說沒有南方來得精致、清淡 。 再加上天氣冷代謝慢 ， 長時間停留在溫暖的房間內 ， 身體中的脂肪得不到消耗 ， 就會慢慢發胖 。
這么看來 ， 肥胖其實也不一定就是長期吃面食惹的禍 ， 還和運動少、寒冷有關 。

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那么 ， 經常吃米飯和經常吃面食 ， 誰更健康呢？
答案是各有不足！
對比了大米和面食的營養、熱量、升糖反應、慢病風險、過敏風險后發現 ， 其實回答這個問題沒有什么意義 ， 因為誰也不可能只吃米飯/面食而不吃其他食物 ， 不管你長期吃哪一種飲食 ， 只要合理搭配就是健康的 。
北方人愛吃面食 ， 飯量大 ， 這是他們多年養成的習慣 ， 不能說有什么問題 ， 但是現在已經不光有面條了 ， 還有其他蔬菜、谷物、蛋類搭配在其中 ， 彌補面食不足 ， 還能做成面皮、涼粉變換口味 ， 照樣能吃得健康 。 南方人愛吃米飯 ， 但是沒見過誰只吃米飯的 ， 在吃米飯的同時還會吃菜喝湯 ， 有時也會吃點米粉 。
所以 ， 這不是健不健康的問題 ， 而是會不會科學搭配的問題 。

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