文章插圖
冬天此菜多吃，5元1斤，通便健脾胃消化好了，老人小孩都愛吃
今天用刀豆和雞蛋炒了一盤菜，刀豆水嫩雞蛋鮮香，加上微辣，十分的開胃下飯，家里的老人小孩都愛吃。
刀豆是我家愛吃的蔬菜之一，5塊錢1斤，不但營養豐富，還具有健脾胃幫助消化的作用，脾胃好了，消化自然就好，吃飯就香。因為刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經。
另外，刀豆還含有大量鐵元素、抗氧化劑和胡蘿卜素，刀豆還是高膳食纖維的蔬菜，對潤腸通便好。

文章插圖
這菜中的做法小編沒有干煸刀豆，因為干煸后失去一部分水分，有些干癟，口感上沒有水分飽滿又水靈的好吃，你覺得呢？
【刀豆炒雞蛋】
1、先把刀豆沖洗干凈，然后抽去絲之后放進滾水中，加一點鹽，煮1分鐘，撈出。

文章插圖
2、刀豆放涼一點后，從中間切開成兩半，再攔腰切斷。2瓣大蒜拍扁切碎。1個小米辣斜著切。

文章插圖
3、油鍋中倒入打散的土雞蛋液，中火煎至雞蛋液底部定型翻一面繼續煎熟，再多煎一會兒，這樣雞蛋更香。

文章插圖
4、煎好出鍋卷起來切成絲。
5、熱鍋中再倒適量油，放入蒜末和小米辣炒香。

文章插圖
6、然后放入焯過水的刀豆，添加適量鹽，中火翻炒1分鐘。

文章插圖
7、然后倒入雞蛋絲，添加少許味精，翻炒片刻即出鍋，現炒現吃。

文章插圖
8、 烹調刀豆時注意2點：

文章插圖
1、炒刀豆提前放鹽入味；
2、在挑選刀豆時選擇鮮嫩的豆角，烹調時煮熟煮透，不熟、生的刀豆有毒，做熟之后毒素消失。 返回搜狐，查看更多
【 刀豆|冬天此菜多吃，5元1斤，通便健脾胃消化好了，老人小孩都愛吃】責任編輯：

• 億健H7|冬天戶外空氣差，不妨在家動起來！——億健H7智能磁控劃船機體驗分享
• 過年孩子必須要吃的美食，暖身暖胃、提高免疫力，冬天不生病
• 冬天身體好，大家多吃的好食物，活血排毒素，身體不老，吃了好
• 冬天非常冷，沒事吃的好食物，預防色素沉淀，美容養顏，身體好
• 蛋白|冬天孩子總感冒是免疫力弱，需要補蛋白粉、益生菌？專家提醒
• 天氣一變冷|冬天里的最佳早餐餅，軟糯香甜，做法也健康
• 一到冬天|水城路附近新開的這兩家面館，性價比超高！
• 冬天吃雞鴨魚肉不如吃豬肚，比牛羊肉滋補，再貴也要吃，特補脾胃
• 那些喜歡說大話的人|阿膠太貴，冬天就吃它，1盤不過幾塊錢，香軟細嫩好味道
• 作為傳統的早餐品種|冬天干燥別再喝豆漿了，早餐吃它，潤燥護膚還養心，好滋潤