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⑦今天我特別提一下韭菜 ， 我們只需要留下韭菜根部那一截就夠了 ， 切掉的可以做其他菜食用 。 因為靠近根部這一截 ， 比較粗、硬 ， 放入鍋中多燜煮一會可以把韭香傳給豬血 ， 這樣豬血也沒有腥味 ， 反而多了一絲韭香 ， 吃起來很下飯 。

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⑧等鍋中豬血體積變小 ， 顏色更深后 ， 倒入平菇一起燜煮 。 記住即使鍋中湯汁很少了也不要加水 ， 因為平菇的含水量很大 ， 煮一煮就全部出來了 。 加水適得其反 ， 反而一會兒湯汁就多了 ， 沖淡了原本的鮮味 。

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⑨待鍋中平菇炒出水后 ， 加入鹽調味 ， 繼續燜煮一小會兒 。 這里鹽鹽少加一點兒 ， 豆瓣醬和生抽都含有鹽分 ， 少加健康 。 看到平菇炒熟了后倒入韭菜 ， 翻炒一會兒 。 韭菜靠根部不太容易變黃 ， 多炒幾下 ， 一鍋都是韭香 。

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⑩等韭菜顏色變深后 ， 倒入水淀粉 ， 盛出來 ， 撒點熟的黑白芝麻就可以食用了 。

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如何購買豬血？
市場上賣得最多的就是豬血和鴨血 ， 從價格上就能判斷出誰是豬血誰是鴨血 。 那么同樣是豬血 ， 我們該選擇哪一種呢？可以從下面幾個方面來看 ， 一挑一個準 。
①看顏色:如果豬血顏色特別鮮艷 ， 像一塊公布一樣 ， 可能就是摻了假 。 豬血顏色是暗紅色 ， 甚至有點發黑 ， 這樣的也不要買 ， 有可能是久放的 。
②看橫切面:豬血里面不是很光滑平整的 ， 它有很多氣孔 。 一點氣孔都沒有 ， 肯定是假豬血 。
③摸一下:真的豬血因為氣孔多 ， 不夠結實 ， 稍微用力就會碎 。 相反如果摸的豬血有彈性還不碎 ， 可能就是摻假的豬血 。
結語:這道燉菜大家覺得怎么樣 ， 是不是熱氣騰騰的還有營養？當然小朋友食用時可以少加或者不加辣椒 。 我們還可以加入粉條、豬肉卷一起燉 ， 營養更全面 。 我是寶媽私房七七八八 ， 一個喜歡搗鼓飯菜的上班族 。 每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉 ， 累并快樂著 。 我會竭盡所能分享我家的三餐四季 ， 給大家提供參考 ， 也是記錄我逝去的青春 ， 同時也期待與您的交流 。
#生活有溫度#
#冬日生活打卡季#
來源：寶媽私房七七八八

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