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饅頭|經常吃酵母蒸的饅頭，對身體有害嗎？為了家人的健康，不妨看一看

饅頭 ， 古稱“蠻頭” ， 也有人習慣稱之為“饃饃” ， 回家吃飯了 ， 說的就是吃饅頭 ， 并不是大米飯 ， 饅頭是中國傳統又古老的面食 ， 主要食材為小麥粉 ， 經過發酵而成 ， 隨著人們烹飪技術的提升 ， 越來越多的面食 ， 也被相繼開發出來 ， 包子、花卷、水餃、面條、大餅、糕點等 ， 其中就屬饅頭的普及度高 ， 方便攜帶 ， 飽腹止餓 ， 暄軟多層又好吃 。
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在農村生活過的小伙伴 ， 一定都深有體會 ， 大人蒸饅頭 ， 都會提前準備一個老酵頭 ， 用它當成面引子 ， 來促進面團發酵 ， 雖然成功率高 ， 但總避免不了發酸 ， 于是 ， 人們就想到了食用堿 ， 在和面之前 ， 先撒一層食用堿 ， 用來中和一下酸味 ， 就這么一直湊合 ， 我二十歲之前 ， 一直吃的老酵頭饅頭 。
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用老酵頭和面 ， 也是迫不得已的方法 ， 主要是省錢 ， 再就是酵母不廣泛 ， 老酵頭雖然解決了發面問題 ， 但它真的很難保存 ， 尤其到了夏季 ， 總時不時發酸 ， 鄰居之間會互相借用 ， 到時候再還給人家 ， 真是麻煩 。
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自從酵母粉出現 ， 大大方便了人們 ， 打破了傳統發酵方式 ， 人們再也不用保存老酵頭了 ， 一斤面粉只需五克酵母粉 ， 就能輕松發滿盆 ， 饅頭又大又白 ， 還減少了發酸的情況 ， 這種感覺實在太香了 ， 現在只有少部分人 ， 還保留著傳統方法 ， 大部分人都把老酵頭扔了 ， 改換成酵母粉 ， 就這樣一直持續了十幾年 ， 平安無事 。
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但時間久了 ， 大家也有一個問題 ， 酵母粉作為工業產品 ， 屬于添加劑類 ， 經常與食品接觸 ， 對身體有影響嗎？為了家人的健康 ， 不妨看一看 ， 我來告訴你真實的原因 。
什么是酵母粉？
酵母是一種單細胞真菌 ， 沒錯 ， 它是有生命力的 ， 在顯微鏡設備下 ， 是可以觀察到的 ， 非常神奇 ， 酵母菌是一種天然氧化劑 ， 在有氧和無氧的環境下 ， 均可以生存 ， 它能將糖發酵成二氧化碳和酒 ， 大量分布在自然界 。
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面團的發酵原理 ， 就是結合酵母菌的工作過程 ， 酵母菌在發酵的過程中 ， 產生了二氧化碳 ， 在加熱蒸熟的過程中 ， 面食會變得蓬松柔軟 ， 好吃起來 ， 并提升了營養價值 。
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面團在發酵的過程中 ， 產生了一系列的化學反應 ， 讓面團產生了面香味 ， 同時還讓面包、糕點產生了芳香味 ， 提高面團的持氣能力 ， 蓬松柔軟 ， 暄軟多層 ， 都是酵母菌的功勞 ， 其它化學品很難做到這一點 。
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經常吃酵母饅頭危害健康嗎？
酵母菌作為一種真菌存在 ， 很多人聽到以后 ， 以為直接吃了細菌 ， 感覺很后怕 ， 產生了心理陰影 ， 其實不必擔心 ， 酵母菌是一種有益菌 ， 此真菌非細菌 ， 它所含的物質為蛋白質 ， 是對身體健康有益 ， 并沒有帶來危害健康的事情 。
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【饅頭|經常吃酵母蒸的饅頭，對身體有害嗎？為了家人的健康，不妨看一看】不但如此 ， 酵母粉還攜帶了大量營養 ， 蛋白質、維生素、無機鹽、微量元素和酶 ， 這些營養物質 ， 能通過發酵之后的饅頭 ， 直接進入身體 ， 有很大的益處 ， 蛋白質不足 ， 就會導致許多疾病 ， 酵母菌就起到了重要作用 ， 反觀一些貧困國家 ， 因為蛋白質攝入不足 ， 營養跟不上 ， 年紀輕輕就有貧血的癥狀 。