南京市某食品有限公司董事長劉先生，是南京市每年生產月餅的大戶，也是烘焙行業專家 。他說，目前確定通用的月餅保質期為2個月，并大多統一“規定”不同時間生產的月餅一律到9月30日過期，“這是怕時間標長了消費者將來找麻煩，時間標短了又賣不完，所以就成了一個‘約定俗成’的慣例” 。劉先生稱，食品防腐劑確實能起到延長食物保質期的作用，但國家對此有嚴格規定 。“再者，即便使用了食品防腐劑，也不能保證食物不變質 。”
【長保質期月餅里防腐劑多么】那么，市場上銷售的保質期內的月餅能不能讓人放心呢？采訪人員從北京市工商局了解到，中秋節前，北京市工商局對北京節日市場月餅質量安全狀況進行的抽檢結果顯示，在大型商場、連鎖超市和專賣店內共抽取101個品種的月餅樣本，根據國家強制性標準的有關規定，對山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精鈉、細菌總數、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、大腸菌群、霉菌計數、酸價、過氧化值、脫氫乙酸、二氧化硫、硫酸鋁鉀指標進行了檢驗 。抽檢的樣本均未發現質量安全問題 。
“打著餐館名號的自制月餅好像越來越多了 。”家住北京朝陽區紅領巾橋附近的李阿姨今年收到兩盒親戚送的月餅都是粵菜餐館制作的，對此她有些不放心 。“餐館的制作水平肯定比不上正規的大型糕點生產企業，他們制作的月餅能放心嗎？”帶著李阿姨的問題，采訪人員采訪國家食品藥品監管局食品安全監管司有關負責人得知，不少以餐館品牌銷售的月餅其實都是委托糕點生產企業加工生產的 。但不管是委托加工還是自己制作，對餐館銷售的月餅，今年國家食品藥品監管局都加大了監督檢查的力度，以確保質量安全 。
南京市質量技術監督局食品處工作人員也告訴采訪人員，監管部門會在臨近保質期結束的時候對部分產品進行抽檢 。這名工作人員還強調，保質期的確定屬于企業自我承諾，一旦在企業承諾的保質期內發生產品質量問題，企業就要承擔責任 。

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