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步驟1
食材：茄子400克、小蔥1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣醬3克、鹽1克、雞精2克、辣椒油5克
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步驟2
小蔥切蔥花 。
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步驟3
大蒜對半切開 。
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步驟4
姜切末 。
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步驟5
茄子切長條 。
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步驟6
炒鍋中油溫6成熱時，下入茄子、大蒜，炸至金黃，撈出 。
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步驟7
鍋中留底油，下入豆瓣醬、姜末，炒出紅油，倒入炸好的茄子、大蒜，調入鹽、雞精 。炒勻，淋入辣椒油，盛出，撒蔥花 。【蒜酥紅油茄子的做法 油炸蒜香茄子】
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