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茶具|白瓷杯、紫砂杯、建盞，喝巖茶時，什么樣的茶杯比較合適？( 二 )

茶葉原創肉桂茶具


茶友的這個觀察 ， 想必很多武夷山朋友也會認可 。
這些年 ， 用建盞喝茶在武夷山 ， 的確不流行 。

《3》
在武夷山喝茶 ， 若是試茶、斗茶、評茶等場合 。
毫無疑問 ， 清一色離不開基礎款的白瓷茶具 。
反正 ， 成套的白瓷茶具 ， 入手價格也不貴 。
白瓷茶器 ， 能映襯湯色 ， 不吸香 ， 不干擾茶味 ， 能真實還原好茶本色 。
但除了試茶外 ， 大家在私下里喝巖茶時 ， 關于主泡茶器 ， 或許還存在白瓷蓋碗與紫砂壺哪個更好用的爭議 。
但關于喝茶的杯子 ， 各家做法倒是不約而同 ， 選細瓷茶杯即可 。
如果用建盞喝茶 ， 反而局限性不小 。

在茶桌上 ， 茶杯屬于消耗品 。
尤其是開門做生意 ，開茶葉店請客喝茶 。
或是茶農在家里擺了大茶桌 ， 經常招待南來北往的客戶上門試茶尋茶時 。
為了招待客人 ， 家里免不了要準備成套茶杯 。
遇到大陣仗的試茶時 ， 同時在場泡上好幾款巖茶 ， 為了試茶時不串味 。 更是有多少款茶 ， 就要準備多少個茶杯 。

一茶一杯 ， 逐一對應 。
試喝過一輪茶后 ， 桌面上杯盤狼藉 。
撤下來的待洗茶具 ， 能堆成小山 。
高頻率使用過后 ， 蓋碗、茶杯的碗口與杯口 ， 最容易發生磕碰損壞 。
出現缺角 ， 稍有污損的茶杯 ， 已經不適合擺上臺面 。
需要撤換淘汰下來 ， 再準備一批新的杯子做替補 。
這么高的損耗下 ， 待客喝茶 ， 準備基礎款的白瓷杯 ， 性價比更高 。
建盞這類茶器 ， 更適合私人把玩 ， 用來待客的話 ， 并不實用 。
因此 ， 在試茶氛圍濃重的武夷山 ， 建盞這樣經不起過多消耗的茶具 ， 自然出鏡率不高 。

《4》
再說 ， 和常見的白瓷茶杯相比 ， 建盞本身也有不少局限 。
比如 ， 建盞不方便觀察湯色 。
白瓷茶具 ， 看著簡單又樸素 。 純凈的瓷白 ， 恰好能充當背景板 ， 映襯茶湯顏色 。
而深色建盞 ， 則做不到這點 。
歷史上 ， 建盞的高光時期 ， 應該算是宋朝 。
宋朝的上流階層 ， 流行點茶 。 點茶時 ， 需要擊拂湯面 ， 打出細膩的乳沫 。
斗茶時 ， 在湯色方面 ， 更是以乳沫多、潔白純凈、浮沫不易飄散為貴 。

敞口且深色的建盞 ， 一方面 ， 能映襯乳沫的潔白 。
黑白兩色 ， 對比分明 。
另一方面 ， 建盞的造型 ， 上寬下窄 。
寬敞的碗口 ， 能夠提供在湯面上“點沫作畫”的空間 。
因此 ， 用盞喝茶 ， 與宋朝的點茶 ， 一并盛行 。

建州的茶 ， 建州的盞 ， 都名極一時 。
只不過在現代 ， 我們在喝茶時 ， 大多是沖泡茶葉 ， 泡飲茶水 。
而不是像點茶那樣 ， 將茶餅子碾碎后 ， 過篩 。
【茶具|白瓷杯、紫砂杯、建盞，喝巖茶時，什么樣的茶杯比較合適？】再沖入沸水 ， 一邊用湯瓶沖入沸水 ， 一邊擊打茶湯 。
最后再連茶帶渣末 ， 像是喝粥那樣 ， 將它們一同喝下 。
喝茶主體都變了 ， 用盞喝茶自然不再流行 。


《5》
再說 ， 現在的建盞 ， 質量參差不齊 。
在武夷山的各處景點 ， 準確來說 ， 在全國各處旅游消費景點 ， 都不難發現那些批發式擺攤售賣的9.9包郵建盞 。
正是因為這些9.9包郵的劣質品沖擊 ， 導致建盞這些年的好名聲也被損耗不少 。
不過 ， 若是喜歡收藏建盞的茶客 。
遇到珍品級的盞 ， 不想束之高閣 ， 一直待在匣子里 ， 沒有用武之地 。