蛋白質是人體必不可少的三大營養元素之一 ， 尤其是中老年人更離不開 。
缺少蛋白質：中老年人會肌肉衰退 ， 皮膚松弛 。 如果不注意補充 ， 就容易面臨行動不便、走路顫顫巍巍、頭發、牙齒脫落 ， 就要考慮一下 ， 是不是體內缺少蛋白質了 。
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因此 ， 蛋白質對于老年人來說 ， 有著非常重要的意義 ， 年紀越大 ， 越要補充 。
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一、蛋類推薦做法：【牛奶雞蛋羹】
1.在碗中打入三個雞蛋 ， 加入少許食鹽入底味 ， 淋入一點芝麻香油用筷子攪散 ， 再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用 。
再準備一個碗 ， 在四周刷上植物油 ， 把牛奶蛋液倒進去 ， 刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上 。
2.鍋內燒水 ， 水燒開以后把蛋液放在篦子上 ， 在上面蓋一個盤子防止水汽流進去 ， 蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了 。
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12分鐘以后把蛋羹取出來 ， 切成均勻小塊 ， 淋上適量的蒸魚豉油 ， 撒上蔥花 ， 一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了 。
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二、肉類推薦做法：【白灼魚片】
1.準備黑魚一條 ， 清理干凈 ， 片成薄片 。 浸泡5分鐘 ， 去除血水 。 然后把魚片瀝干水分 ， 加入食鹽、雞粉、一個蛋清、一小撮生粉拌勻腌制10分鐘 。
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2.再切一些青紅椒絲和大蔥絲 。 碗中加入醬油一勺半、味極鮮一勺、魚露兩勺攪拌均勻備用 。
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3.燒半鍋開水 ， 加入一點食鹽和植物油 ， 然后把上海青的菜根先燙一下 ， 再放入菜葉焯燙至斷生撈出來 ， 把菜根朝外擺放在盤中里面 。
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4.繼續把鍋中的水燒至微微沸騰轉為小火 ， 把魚片依次放進去用這種半煮半燙的方式把魚片煮熟 ， 魚片全部飄起來的時候撈出 ， 放入涼水中洗凈上面的浮沫 ， 然后把魚片控干水分擺放在上海青上面 。
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5.澆上剛調好的料汁 ， 撒上青紅椒絲和蔥絲 ， 再澆上200度的熱油激發出香味 ， 美味即成 。
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三、奶制品推薦做法：【奶香盤陽餅】
1.在盤中放入小麥面粉300克 ， 加入3克酵母 ， 用160毫升的純牛奶和面 ， 攪拌至沒有干面粉 ， 加入植物油10克 。
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把面絮揉在一起 ， 揉成一個光滑的面團 ， 用保鮮膜蓋住 ， 密封發酵至原來的2倍大 ， 現在溫度比較高 ， 大概一個小時就可以了 。
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2.一個小時以后 ， 在案板上撒一層面粉 ， 把面團拿出來揉一揉排排氣 ， 面團揉光滑以后 ， 用手壓扁 ， 搟成長方形的面餅 。
在面餅上均勻刷上植物油 ， 撒上面粉方便分層 ， 再撒上一點食鹽入底味 ， 然后把面餅卷成長條 ， 用刀切成3厘米厚的餅坯 。
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拿起餅坯揉得圓潤一些 ， 把最外層的餅皮壓在下面 ， 做好的餅坯用保鮮膜蓋住 ， 再次發酵10分鐘 。
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